Pontos Críticos de Controle requerem limites críticos mensuráveis e monitoramento contínuo para garantirem segurança do alimento. Em linha com etapa letal térmica, qual configuração está tecnicamente CORRETA?

Observe as afirmativas sobre “A Análise de Perigos no APPCC prioriza controles a partir de severidade e probabilidade.”

I. Identificação de perigos considera severidade e probabilidade na priorização.
II. PPR robusto elimina a necessidade de pontos críticos de controle.
III. Perigos químicos oriundos de matéria-prima demandam avaliação de fornecedores e especificações.
IV. Validação de PCC pode ser substituída por histórico de conformidade.

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

Em abatedouros de aves, o controle de risco microbiológico depende de pontos de verificação críticos do processo. Qual prática traduz um monitoramento efetivo?

O abate sob inspeção requer pré-abate guiado por bem-estar e registros formais. Diante de lote de bovinos recém-chegado, qual o procedimento que está tecnicamente CORRETO apresentado na opção.

O RIISPOA e normas complementares definem critérios para inspeção higiênico-sanitária de leite e derivados. Em laticínios sob inspeção oficial, qual decisão está tecnicamente CORRETA?

Doenças transmitidas por alimentos de origem animal demandam investigação que una epidemiologia e análise de processo. Em suspeita de surto, assinale a abordagem que fortalece o nexo causal e orienta medidas corretivas.

Boas Práticas de Fabricação estruturam a base para controles específicos de processo. Em plantas de produtos de origem animal, qual medida está corretamente classificada como Programa de Pré-Requisitos (PPR)?

O saneamento básico é ferramenta central no controle de endemias de veiculação hídrica e vetorial. Em planejamento intersetorial municipal, é a decisão técnica que promove redução sustentável da transmissão. Marque a afirmação CORRETA sobre a orientação citada.

Teníase e cisticercose compõem complexo zoonótico com interface entre abate, saneamento e educação sanitária. Em comunidades rurais, qual conjunto de medidas reflete abordagem efetiva?

Analise as afirmativas a seguir. Sistemas de abastecimento de água utilizam barreiras múltiplas do manancial à distribuição.

I. Proteção de mananciais garante remoção integral de protozoários e elimina a necessidade de tratamento.
II. Filtração rápida em ciclo completo depende de coagulação e decantação eficazes.
III. Desinfecção final assegura residual ao longo da rede.
IV. Desinfecção por UV requer proteção posterior do residual na rede por agente químico.

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.