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Respondida
3685141
Ano:
2025
Disciplina:
Saúde Pública
Banca:
ADM&TEC
Orgão:
Pref. João Alfredo-PE
Provas:
Nutricionista
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Meio Ambiente e Saúde Pública
O controle higiênico-sanitário envolve a identificação de pontos críticos, estabelecendo rotinas de segurança contra riscos físicos, químicos e biológicos. Assinale a alternativa
CORRETA.
A
A definição de pontos críticos de controle permite criar limites de segurança e monitoramento durante o preparo e a distribuição.
B
A higienização das mãos é dispensável quando luvas são utilizadas, já que elas bloqueiam qualquer forma de contaminação.
C
O tempo e a temperatura de cocção não afetam a eliminação de microrganismos, pois esses fatores são considerados superficiais.
D
O saneamento de utensílios e áreas físicas não interfere na inocuidade dos alimentos, pois o calor neutraliza as ameaças.
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