Prova Completa: Médico Veterinário (CIDASC - FEPESE

3193731 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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Médico Veterinário
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LegislaçãoSanta Catarina

A Lei Estadual nº 9.183, de 28 de julho de 1993, sancionada pelo Governador do Estado de Santa Catarina, cria o Programa de Apoio à Criação de Gado para Abate Precoce.

Um dos requisitos que o programa prevê, para beneficiar os criadores de bovinos e bubalinos, é que o animal abatido esteja dentro da:

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3193730 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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Médico Veterinário
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LegislaçãoSanta Catarina

Em Santa Catarina, para a fabricação de produtos de origem animal é requerido o cumprimento de requisitos higiênico-sanitários que estão dispostos no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal de Santa Catarina (RIISPOA/SC). Dentre eles destaca-se o Programa de Autocontrole (PAC).

Assinale a alternativa correta em relação ao enunciado.

A

O PAC é um programa opcional que os estabelecimentos podem implementar se desejarem aumentar suas credenciais de segurança alimentar, mas não é um requisito legal.

B

O PAC deve ser implementado apenas por grandes indústrias, enquanto pequenos estabelecimentos podem seguir diretrizes locais menos rigorosas para a produção de alimentos.

C

O PAC substitui a necessidade de inspeção regular por parte do SIE, permitindo que os estabelecimentos autorregulem todas as práticas de segurança sem auditorias externas.

D

Os estabelecimentos registrados no SIE devem dispor de PAC com registros sistematizados e auditáveis, que comprovem o cumprimento dos requisitos higiênicos, sanitários e tecnológicos pertinentes à atividade que executam.

E

Dentro do PAC, os estabelecimentos são obrigados a manter apenas registros básicos de entrada e saída de produtos, sem necessidade de documentar procedimentos de segurança ou sanidade.

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3193729 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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Médico Veterinário
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LegislaçãoMAPA

Segundo a Portaria MAPA 304/1996, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, estabelecimentos de abate de bovinos, bubalinos e suínos somente poderão entregar carnes e miúdos, para comercialização, com temperatura de até:

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3193728 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

Em Santa Catarina, como em outros estados brasileiros, os estabelecimentos que processam produtos de origem animal estão sujeitos a uma série de normas e requisitos técnicos, higiênico-sanitários e tecnológicos. Essas normas são essenciais para garantir a segurança dos alimentos e a saúde pública.

Assinale a alternativa correta sobre essas normas e requisitos, para estabelecimentos que aderem ao SIE.

A

Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHOs) são procedimentos específicos que visam prevenir a contaminação dos alimentos durante o processo de produção, incluindo a limpeza de equipamentos e instalações.

B

Programas de Autocontrole (PAC) envolvem todo processo de produção, exceto a matéria-prima, vinculada somente ao Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).

C

Procedimento Operacional Padrão (POP) é a descrição pormenorizada de todos os atos praticados pelo Responsável Técnico, tal como determina o Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado de Santa Catarina (CRMV-SC).

D

Higienização consiste no atributo estabelecido, que não deve ser excedido, no controle do ponto crítico.

E

A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) não está prevista em nenhuma normativa, porém, por ser um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para o seu controle, objetivando a segurança do alimento, os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica, é fundamental sua aplicação.

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3193727 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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LegislaçãoMAPA

De acordo com a Portaria n° 210, de 10 de novembro de 1998, do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, que aprova o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves, todas as dependências do abate deverão ter “pé direito” mínimo de:

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3193726 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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LegislaçãoMAPA

O Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) foi instituído com o propósito de organizar as ações de vigilância e defesa sanitária dos animais e vegetais, sob a coordenação do Poder Público nas várias instâncias federativas e no âmbito de sua competência, articulando-se com o Sistema Único de Saúde no que for atinente à saúde pública, visando a promoção da saúde.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

O Ministério do Meio Ambiente coordena os Sistemas Brasileiros de Inspeção de Produtos e Insumos Agropecuários. Por adesão, os Estados, Municípios e o Distrito Federal poderão integrar os Sistemas Brasileiros de Inspeção de Produtos e Insumos Agropecuários.

B

Em Santa Catarina é a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI) que compõe o SUASA.

C

O Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) é uma estrutura criada para harmonizar e simplificar os processos e padrões de inspeção e sanidade, exclusivamente pós-morte no âmbito do serviço de inspeção animal.

D

O SUASA ainda não foi implantado em Santa Catarina, especificamente por falta de equivalência entre as normativas estaduais e federais.

E

O SUASA contém o Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA) responsável por padronizar e harmonizar os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança alimentar

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3193725 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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LegislaçãoMAPA

A Portaria SDA nº 795, de 10 de maio de 2023, emitida pelo Ministério da Agricultura e Pecuária, define as normas higiênico-sanitárias e tecnológicas para os estabelecimentos que elaborem produtos de abelhas e seus derivados.

Sobre o tema assinale a alternativa correta:

A

Para o mel industrial não se admite o emprego de clarificantes e coadjuvantes de filtração.

B

A limpeza e higienização das embalagens reutilizáveis, antes de sua devolução ao apicultor, deve ser realizada no estabelecimento do próprio apicultor.

C

O mel cristalizado, recolhido dos pontos de comercialização, não poderá ser reaproveitado para consumo humano.

D

A geleia real e o pólen in natura deverão ser transportados sob refrigeração, na temperatura entre 0 e 10°C, sendo aceitável seu acondicionamento em caixas isotérmicas, com gelo, desde que não entrem em contato direto com a matéria-prima.

E

A decantação é etapa facultativa no beneficiamento do mel, devendo estar descrita no programa de autocontrole do estabelecimento, quando presente

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3193724 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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Vigilância Sanitária

Qual das seguintes afirmações é correta a respeito do Sistema Estadual de Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal (SIE) em Santa Catarina?

A

O SIE permite que os produtos inspecionados e aprovados sejam comercializados apenas dentro do município onde são produzidos.

B

O SIE é responsável pela fiscalização de produtos de origem vegetal e animal em todo o estado de Santa Catarina.

C

Qualquer estabelecimento que pretenda processar produtos de origem animal, deverá primeiramente fazer registro no Serviço de Inspeção Municipal (SIM), para depois, se desejar, aderir ao SIE.

D

O SIE tem como principal objetivo promover o desenvolvimento sustentável através da certificação ambiental dos produtos de origem animal.

E

Produtos inspecionados e aprovados pelo SIE podem ser comercializados em todo o território nacional, desde que cumpridas pelas agroindústrias as exigências de adesão ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA).

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3193723 Ano: 2024
Disciplina: Veterinária
Banca: FEPESE
Orgão: CIDASC

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Médico Veterinário
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Defesa SanitáriaIN MAPA 50/2013: Doenças Animais de Notificação Obrigatória
LegislaçãoMAPA

Assinale a alternativa correta sobre a notificação obrigatória de doenças ao serviço veterinário oficial.

A

Doença de Newcastle está na lista de doenças que requer notificação imediata de qualquer caso confirmado.

B

Para animais aquáticos, a Portaria MPA nº 19/2015 define as doenças de notificação obrigatória ao Serviço Veterinário Oficial.

C

Para animais aquáticos, a Portaria MPA nº 50/2013 define as doenças de notificação obrigatória ao Serviço Veterinário Oficial.

D

A Instrução Normativa nº 50/2013 determina que a notificação da suspeita ou ocorrência das doenças listadas é obrigatória apenas para todo profissional que atue na área de diagnóstico, em saúde animal.

E

A Síndrome Ulcerante Epizoótica é uma doença que acomete peixes e deve ser notificada a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI).