O cálcio é o principal mineral do esqueleto, também essencial na contração muscular. A deficiência desse mineral pode ser causada por inúmeros fatores, trazendo prejuízos à saúde. Marque a opção com o nutriente que, em excesso, pode causar uma considerável perda urinaria de cálcio.

Aminoácido importante para o intestino, um dos principais nutrientes para manter a função de barreira ou reparar a permeabilidade intestinal e que a sua perda em excesso resulta em atrofia de vilosidades, diminuição da expressão de proteínas de junções firmes ou oclusivas e aumento da permeabilidade intestinal é denominado

A etiologia de diversos tipos de câncer é resultado de uma interação existentes entre fatores endógenos e ambientais, destacando-se fatores relacionados à dieta. Por mais que exista uma defesa antioxidante endógena, os componentes celulares não são totalmente protegidos por ela. Sendo assim, os antioxidantes obtidos através da dieta são indispensáveis para que ocorra uma defesa apropriada contra a oxidação. São exemplos de nutrientes antioxidantes:

Os aminoácidos essenciais são fundamentais para a saúde e o equilíbrio do corpo. São aqueles que o nosso organismo não produz e, por isso, devem ser ingeridos através da alimentação. Marque a opção com os 9 aminoácidos essenciais.

Uma das principais bactérias presentes em doenças transmitidas por alimentos, com grande importância na saúde pública mundial, cuja forma de transmissão se dá através da ingestão de alimentos contaminados crus, principalmente ovos mal cozidos ou mal higienizados e que pode causar dores abdominais intensas, cólicas, náuseas, vômitos, diarreia intensa, febre moderada, dentre outros sintomas, é chamada de

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, marque a alternativa INCORRETA.

Foi adquirido 200Kg de peito de frango em uma UAN com 1.300 comensais. Sabendo que o per capita é de 120g, qual o índice de cocção (IC) do frango cozido?

Considerando um per capita de 120g e o fator de correção (FC) da cenoura de 1,18, qual a quantidade em Kg que deve ser comprada para 150 comensais?

Em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), o gráfico que representa a sequência de um trabalho (rotina), de forma analítica, caracterizando as operações e os agentes executores, é chamado de

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de