A Giardia lamblia é um protozoário capaz de causar infecção no intestino delgado de humanos e animais, podendo ser transmitido por veiculação hídrica.

O botulismo é uma intoxicação alimentar devido à ingestão da bactéria Clostridium botulinum, que, ao entrar no organismo e chegar ao trato gastrintestinal, libera uma toxina neurotóxica.

Salmonella, Shiguela e Yersinia são patógenos envolvidos em infecções alimentares.

Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, Clostridium perfringens e Staphylococcus aureus são patógenos envolvidos em toxinfecções alimentares.

Shigella, Vibrio Cholerae, Campylobacter jejuni e Listeria monocytogenes são bactérias gram-negativas.

Os fatores de virulência de linhagens patogênicas da Escherichia coli incluem cápsula, endotoxina, estruturas responsáveis por colonização, enterotoxinas e outras substâncias secretadas.

A Salmonella enteritidis é uma bactéria gram-negativa, não esporulada e anaeróbia facultativa e o agente etiológico da zoonose, que pode ser transmitida por alimentos e causar quadros gastroentéricos como diarreia e febre, conhecidos como salmonelose.

A contaminação de alimentos com a bactéria Clostridium botulinum pode acarretar uma intoxicação alimentar cujo principal sinal clínico é a paralisia flácida, aguda, motora, descendente, com um comprometimento autonômico disseminado.

O parasita do gênero Toxocara acomete carnívoros domésticos por via oral (infecção passiva) ou por via cutânea (infecção ativa), que é a via mais comum em humanos e a mais rara em cães. Nos cães, quando há infecção ativa (cutânea), as larvas migram, por meio da circulação sanguínea, para os pulmões, sobem para a orofaringe, são deglutidas e vão para o intestino delgado.

O ser humano infectado pela T. solium adulta pode apresentar sintomatologia inaparente. Por ser o hospedeiro definitivo, ocorre a fase sexuada do parasita.