Conteúdo programático consiste em descrever os temas embasados cientificamente, abordando as necessidades do público em questão. O conteúdo abordado vai sempre ao encontro dos objetivos do programa que deve abranger de um modo geral algumas questões. Assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma dessas questões.

A ocorrência de pneumonia, sepse e bacteremia é menos comum em pacientes submetidos à alimentação enteral suplementada com

Em relação às recomendações dietéticas e nutricionais para doenças de origem alimentar, assinale a alternativa INCORRETA.

Nutrição é um processo pelo qual todos os seres vivos obtêm substâncias a partir do ambiente para atender suas necessidades metabólicas. Embora a fórmula química dos nutrientes varie largamente, todos os seres vivos exigem seis bioelementos para sobreviver, desenvolver-se e reproduzirse. Em relação a esses bioelementos, assinale a alternativa correta.

O cloreto constitui cerca de 3% do conteúdo total de minerais no corpo e representa o principal íon extracelular, juntamente ao sódio. Em relação às suas funções, assinale a alternativa correta.

Em relação às reações e eventos envolvidos com as alterações em alimentos, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

1. Hidrólise de lipídeos.

2. Hidrólise de polissacarídeos.

3. Oxidação de lipídeos.

4. Contusões em frutas.

5. Aquecimento de hortaliças.

6. Aquecimento do tecido muscular.

7. Conversão cis trans em lipídeos.

A. Açúcares reagem com proteínas.

B. Ruptura celular, liberação de enzimas, disponibilidade de oxigênio.

C. Produtos reagem com diversos outros constituintes.

D. Perda da integridade celular, liberação de ácidos, inativação de enzimas.

E. Desnaturação e agregação de proteínas, inativação de enzimas.

F. Polimerização durante a fritura (formação de espuma, solidificação do óleo).

G. Ácidos graxos livres reagem com proteínas.

A respeito do armazenamento recomendado dos alimentos no refrigerador, relacione as colunas e assinale a alternativa correta.

1. Manteiga.

2. Queijos duros.

3. Queijo cremoso.

4. Frango, peru.

5. Ovos na casca.

6. Sucos resfriados.

7. Margarina.

A. 4 a 5 meses.

B. 3 semanas fechados, 7-10 dias abertos.

C. 3 a 5 semana.

D. 1-2 dias.

E. 1 semana.

F. 6 meses fechados, 3-4 semanas abertos.

G. 1-3 meses.

O desvio-padrão da necessidade estimada de energia para adultos, com índice de massa corpórea dentro da faixa de normalidade, segundo idade, sexo, peso e categoria de atividade física é de 199 kcal para o sexo masculino e 162 kcal para o sexo feminino. Considerando o intervalo de confiança de 95% para equação, a ingestão de energia de 2.028 kcal, sexo feminino, portanto a ingestão de energia deverá ser 2.028 kcal +/- (2 x 162), ou seja, entre

Os carboidratos são essenciais para a vida. O cérebro e o sistema nervoso central necessitam de um fornecimento contínuo de glicose. Quando há necessidade, a massa corporal magra é metabolizada para fornecer glicose a esses tecidos. Geralmente

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Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

A melhor estimativa das necessidades do indivíduo é dada pela . Deve-se considerar que há uma variação das necessidades, mesmo entre indivíduos do mesmo gênero e estágio de vida. Assume-se que essa variação é de para a maioria dos nutrientes, com exceção da niacina cujo coeficiente de variação (CV) foi estabelecido em .