Prova Completa: Nutricionista (EBSERH - AOCP

1024329 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-Infantil

Em relação às recomendações nutricionais na gestação, assinale a alternativa correta.

A

Durante a gestação, as exigências energéticas maternas são diminuídas.

B

Os requerimentos energéticos são menores entre a 10ª e 30ª semana de gestação.

C

O adicional energético requerido, muitas vezes, é compensado, em parte ou totalmente, pela redução na atividade física materna, principalmente na fase final da gestação.

D

A restrição calórica durante a gestação pode diminuir a lipólise, com produção excessiva de corpos cetônicos, precipitar a cetose materna e cetonúria.

E

A taxa de armazenamento de proteínas é constante, não variando conforme a idade gestacional.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024328 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesLipídeos

Lipídios são macronutrientes que desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo. Assinale a alternativa correta em relação a esse nutriente.

A

Quanto maior o tamanho da cadeia hidrocarbonada maior o ponto de fusão, porém menor a insolubilidade do ácido graxo.

B

Os ácidos graxos trans são encontrados em frutas, verduras e legumes.

C

O ácido oleico que é poli-insaturado constitui quase 50% da gordura do toucinho e mais de 75% do óleo de oliva.

D

Os triglicerídeos sólidos na temperatura ambiente são conhecidos como óleos, enquanto aqueles no estado líquido são as gorduras.

E

Os fosfolipídeos são parte integrante das membranas e neste papel estrutural não estão disponíveis como fonte de energia.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024327 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

Para a seleção de uma dieta enteral, é necessário conhecer as exigências específicas do paciente e a composição exata da fórmula. Em relação as fórmulas enterais assinale a alternativa correta.

A

A fórmula polimérica padrão é constituída por proteína parcialmente hidrolisada, polissacarídeos, dissacarídeos e TCM.

B

As fórmulas com grande quantidade de nutrientes hidrolisados têm proporcionalmente menor osmolalidade.

C

A mobilidade gástrica é maior com soluções de pH menor que 3,5.

D

A taxa do esvaziamento gástrico pode ser menor para fórmulas com alta densidade calórica.

E

Os polímeros de glicose apresentam menor absorção do que a glicose livre.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024325 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa correta em relação ao controle higiênico e sanitário de alimentos em lactário.

A

Para os alimentos (fórmulas) que serão autoclavados, não há necessidade de desinfetar previamente o frasco de mamadeira.

B

O uso de escovas para limpeza das unhas pode ser compartilhado entre os funcionários do lactário.

C

É permitido tocar a touca sem higienizar posteriormente as mãos.

D

Não é necessário lavar as mãos e fazer antissepsia antes de usar as luvas.

E

Pessoas com infecções respiratórias podem entrar no lactário desde que estejam utilizando máscaras descartáveis.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024324 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Sobre a bioimpedância elétrica, assinale a alternativa correta.

A

A bioimpedância elétrica consiste na passagem de corrente elétrica de alto estímulo.

B

Gordura e osso são altamente condutores de corrente elétrica pela grande quantidade de água e eletrólitos que apresentam.

C

Os tecidos magros são pobres condutores de corrente elétrica.

D

A composição corporal é estimada por meio da resistência oferecida pelo organismo à passagem da corrente elétrica.

E

Fatores que alteram a água corporal total e a distribuição hídrica não influenciam na qualidade e precisão da bioimpedância.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024323 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição HumanaNutrientesMinerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

O ferro é um mineral de ampla distribuição na natureza, que desempenha múltiplas funções no organismo humano. Desse modo, sua deficiência tem repercussões sobre diversos órgãos e tecidos, sendo a anemia a mais estudada e conhecida. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

A ferritina, a hemossiderina e a transferrina são compostos responsáveis prioritamente pela degradação do ferro heme.

B

Tanto o leite humano quanto o leite de vaca têm baixos teores de ferro. Entretanto, a absorção do ferro do leite de vaca é maior devido à quantidade de lactoferrina.

C

O ferro não-heme é melhor absorvido quando comparado com o ferro heme. Este último precisa ser convertido, na luz intestinal, em sal ferroso para ser absorvido.

D

A absorção do ferro não-heme pode ser prejudicada pela presença de substâncias que formam compostos insolúveis, como os fosfatos, tanatos, parafenois e oxalato.

E

O suco de laranja prejudica em até 50% a absorção do ferro não-heme.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024322 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Algumas considerações devem ser levadas na avaliação antropométrica no idoso. Em relação ao assunto, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A composição corporal do indivíduo idoso se altera, com elevação da quantidade de tecido adiposo e redução do tecido muscular.

B

O tamanho das células de gordura aumenta com o processo de envelhecimento.

C

No processo de envelhecimento, ocorre redistribuição do tecido adiposo, diminuindo nos membros e aumentando na cavidade abdominal (principalmente visceral).

D

Os pontos de corte do IMC para o idoso são superiores aos do adulto.

E

Em razão dos problemas posturais que, em geral, ocorrem com o avançar da idade, recomenda-se estimar a estatura para a determinação do IMC. Referida estimativa pode ser obtida pela medida da altura do joelho.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024321 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Microbiologia dos Alimentos
Microrganismos de importância nos alimentos

Quais são os principais micro-organismos deterioradores do queijo?

A

Micro-organismos esporulados anaeróbios do gênero Clostridium, causadores do estufamento precoce, e os coliformes, que provocam estufamento tardio

B

Listerioses, causadoras do estufamento precoce, e os micro-organismos esporulados anaeróbios do gênero Bacillus, que provocam estufamento tardio.

C

Micro-organismos esporulados anaeróbios do gênero Escherichia, causadores do estufamento precoce, e os coliformes, que provocam estufamento tardio.

D

Listerioses, causadoras do estufamento precoce, e os micro-organismos esporulados anaeróbios do gênero Clostridium, que provocam estufamento tardio.

E

Coliformes, causadores do estufamento precoce, e os micro-organismos esporulados anaeróbios do gênero Clostridium, que provocam estufamento tardio.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024320 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologia

Em relação à terapia nutricional para desordens neurológicas, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Pacientes abaixo do peso, ou aqueles com metabolismo acelerado devido a contrações musculares, podem necessitar de uma ingestão energética maior, de 35 a 40kcal/kg do peso corporal atual.

B

Deve ser fornecido, no mínimo, 1g/kg de proteína de alta qualidade, embora o favorecimento da síntese proteica não ocorra com ingestões superiores a 1,5g de proteína/kg/dia.

C

Refeições e bebidas quentes estimulam sensações na boca que auxiliam a deglutição. Portanto, se for permitido, é possível oferecer bebidas quentes durante as refeições.

D

Os receptores responsáveis pela deglutição reagem positivamente aos alimentos ácidos, como sucos de maçã e limão.

E

Os doces causam produção excessiva de saliva, ocasionando problemas aos pacientes que já apresentam disfagia.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1024319 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição ClínicaDietoterapiaDiabetes

O diabete melito (DM) é um grupo heterogêneo de distúrbios metabólicos caracterizado por hiperglicemia crônica com alterações do metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios. A terapia nutricional em DM melhora o controle glicêmico e colabora para a prevenção das complicações tardias. Assinale a alternativa INCORRETA em relação a essa patologia.

A

Para portadores de DM obesos, a dieta deve ter redução energética, avaliada individualmente, com o objetivo de promover perdas ponderais de 0,5 kg a 1 kg/semana.

B

A sacarose aumenta a glicemia mais que quantidades isocalóricas de amido, podendo ser inserida no plano alimentar com até 5% do valor energético total.

C

Portadores de DM beneficiam-se com incremento de fibras alimentares na alimentação diária pelo efeito que elas exercem sobre a glicemia pósprandial, na redução dos níveis de marcadores inflamatórios e na disfunção endotelial.

D

Aminoácidos são estimuladores da secreção de insulina.

E

Para indivíduos com fração LDL-colesterol maior ou igual a 100 mg/dl, recomenda-se reduzir para menos de 200 mg/dia a ingestão de colesterol.