Leia:

“Dispor os copos da seguinte forma: o copo para vinho tinto fica na direção da ponta da faca de mesa; o copo para água, à esquerda do de vinho tinto; o copo para vinho branco à direita do de vinho tinto; a taça de champagne, atrás do copo de vinho tinto.”

A assertiva acima faz alusão a uma etapa de execução da arrumação das mesas para

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I – Os cabelos devem ser mantidos curtos ou presos em coque, pois constituem um veículo perfeito para uma série de microorganismos.

II – As unhas devem estar aparadas e limpas, principalmente por higiene, pois sob elas podem se alojar microorganismos capazes de contaminar os alimentos.

III – As mãos não devem ser lavadas com sabão, pois o agente químico existente neste produto pode contaminar os alimentos.

IV – Deve-se cobrir todo e qualquer ferimento, pois por menor que seja, é uma entrada de infecções no organismo e um foco de contaminação.

V – Deve-se evitar lavar os cabelos todos os dias, pois a umidade do couro cabeludo atrai diversos tipos de fungos e bactérias que podem contaminar os alimentos.

Conforme as normas corretas de higiene pessoal, estão corretas as afirmativas

Basicamente, existem três grandes grupos de banquetes:

Sobre venda de eventos, marque (V) para verdadeiro e (F) para falso. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Além do discurso informativo, claro e atraente, o gerente pode lançar mão de recursos tecnológicos para tornar a apresentação mais dinâmica.

( ) A venda do evento se resume a uma competência técnica em termos de discurso.

( ) A venda do evento deve obedecer ao limite do realizável, sempre.

Ficha técnica é um eficiente instrumento de controle da produção, especialmente de alimentos. As fichas técnicas não garantem

Com relação às regras gerais do serviço de garçom, marque a alternativa correta.

O coffee-break é um evento onde os próprios clientes se servem dos alimentos e bebidas expostos na mesa-buffet.

A afirmativa acima se refere ao sistema de serviço denominado à