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A conservação da qualidade pós-colheita de frutos e hortaliças é um dos maiores desafios enfrentados pela cadeia de suprimentos agrícolas. Esses produtos, altamente perecíveis, representam uma parcela significativa das perdas alimentares globais, estimada em torno de 40% para frutas e hortaliças. Umidade, respiração acelerada, danos físicos no transporte e armazenamento, perda de água, danos causados pelo frio e contaminação microbiana são fatores que contribuem para o desperdício. Considerando aspectos diversos pertinentes aos tópicos abordados no texto precedente, julgue os itens a seguir.
A atmosfera controlada é uma tecnologia que objetiva reduzir a um valor mínimo as trocas gasosas na respiração dos frutos. Reduzidos teores de N2 e elevado teor de CO2 no ambiente sob atmosfera controlada reduzem a síntese de etileno, diminuindo sua ação sobre o metabolismo dos frutos.
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O mel é o principal produto das abelhas (Apis mellifera). Por apresentar elevado valor comercial, esse produto está sujeito a adulterações em suas características nutricionais que podem até mesmo ocasionar sua contaminação. Acerca desse produto e de aspectos pertinentes à sua avaliação, julgue os itens seguintes, considerando que a sigla HMF, sempre que empregada, se refere a hidroximetilfurfural.
Para determinar o teor de HMF nas amostras, recomenda-se a utilização de espectrofotometria, apesar de o seu custo ser mais alto que o da cromatografia a gás, porque tem sido eficientemente utilizada para determinar constituintes químicos em matrizes alimentícias.
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O mel é o principal produto das abelhas (Apis mellifera). Por apresentar elevado valor comercial, esse produto está sujeito a adulterações em suas características nutricionais que podem até mesmo ocasionar sua contaminação. Acerca desse produto e de aspectos pertinentes à sua avaliação, julgue os itens seguintes, considerando que a sigla HMF, sempre que empregada, se refere a hidroximetilfurfural.
A reação de Lund indica a possível presença de substâncias albuminoides precipitáveis de méis de origem floral, mas não é suficiente para a determinação de fraudes por adição de substâncias açucaradas diluídas em água ou de algum diluente.
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O mel é o principal produto das abelhas (Apis mellifera). Por apresentar elevado valor comercial, esse produto está sujeito a adulterações em suas características nutricionais que podem até mesmo ocasionar sua contaminação. Acerca desse produto e de aspectos pertinentes à sua avaliação, julgue os itens seguintes, considerando que a sigla HMF, sempre que empregada, se refere a hidroximetilfurfural.
Na reação de Fiehe, o aparecimento de uma cor vermelha (amostra positiva) valida o alto teor de HMF e indica adulteração do produto com xaropes e glicose comercial.
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Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: EMBRAPA
Os insetos apresentam diversos níveis de organização social, desde a existência de espécies solitárias até espécies com a formação de colônias grandes e persistentes. Acerca da ecologia e de estratégias de manejo dos insetos, julgue os itens subsequentes.
O uso de atrativos à base de alimentos associados a armadilhas são frequentemente utilizados em levantamentos populacionais de moscas-das-frutas, sendo um componente importante nos programas de detecção dessas pragas.
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Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: EMBRAPA
O controle biológico tem-se mostrado cada vez mais efetivo no controle de pragas. Acerca do uso de bioinsumos e das estratégias de manejo de pragas, julgue os itens a seguir.
Resultados de pesquisas demonstram que o controle biológico da broca da cana-de-açúcar, Diatraea saccharalis, por meio de liberações inoculativas de Cotesia flavipes continua sendo altamente exitoso, com real contribuição na redução da intensidade de infestação da praga, a qual era inicialmente de 10% e foi reduzida para 2%, um nível considerado ótimo.
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Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: EMBRAPA
O controle biológico tem-se mostrado cada vez mais efetivo no controle de pragas. Acerca do uso de bioinsumos e das estratégias de manejo de pragas, julgue os itens a seguir.
O uso do fungo Metarhizium anisopliae, aplicado em área total, na forma inundativa, na quantidade de aproximadamente 1 kg do produto comercial por hectare, na forma de pó molhável, com cerca de 50% de fungo e 50% de inertes (arroz moído), controla cigarrinhas da cana-de-açúcar e das pastagens.
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Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: EMBRAPA
Os indutores de resistência, assim como os bioinseticidas, têm sido utilizados no manejo de pragas agrícolas. Acerca do uso de indutores de resistência e de bioinsumos para o manejo de pragas, julgue os itens seguintes.
O uso do silício tem reduzido a incidência de pragas, pela deposição de sílica na parede das células e pela associação da sílica com constituintes da parede celular, tornando-a menos acessível às enzimas de degradação, possibilitando resistência mecânica aos insetos e fungos.
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Julgue os itens que se seguem, referentes às etapas do processo de vinificação.
A descuba é o processo de separar o vinho das borras finas após a fermentação malolática, a fim de clarificar o produto final.
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Julgue os itens que se seguem, referentes às etapas do processo de vinificação.
A correção de açúcar, ou chaptalização, é permitida pela legislação brasileira, e pode aumentar o teor alcoólico do vinho em até 5 °GL.
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