No Brasil, a soja é um cultivo majoritariamente produzido pela agricultura empresarial, no entanto, constitui um dos principais produtos da agricultura familiar no que diz respeito ao valor percentual bruto da produção.

Apesar do alto volume de mandioca produzido pela agricultura familiar em 2017, esse produto representa atualmente menos de 5% do total de produção da agricultura familiar no Brasil.

Quanto maior for a gelatinização do amido, menor será a estabilidade da ração na água, o que favorece a lixiviação de seus nutrientes.

Cada tipo de teste sensorial é aplicável conforme o objetivo da pesquisa e o contexto de avaliação do produto, e, com isso, a utilização combinada de diferentes testes sensoriais pode não oferecer uma compreensão mais abrangente da aceitação e da qualidade do produto.

A análise sensorial, essencial para avaliar as características de um produto alimentício com base nas percepções humanas, utiliza diferentes testes para entender preferências, diferenças e intensidades dos atributos.

A co-extrusão é um processo de extrusão, que combina duas texturas ao extrusar um material, enquanto ele é continuamente preenchido por outro, o que permite a produção de rações com recheio.

O teste de comparação pareada é um tipo de teste de preferência em que os consumidores devem escolher, entre duas mostradas, a que é negada, para que não seja vendida para o público-alvo.

O ambiente em que o consumidor vive, seu grupo familiar, os lugares que ele frequenta e seu trabalho são exemplos de fatores que não têm influência no psicológico do consumidor ao realizar compras.

A respeito das análises físico-químicas de alimentos, julgue os próximos itens.

A carne do pescado pode conter resíduos provenientes da exposição a substâncias químicas presentes no ecossistema aquático, decorrentes da contaminação ambiental, originada tanto de fontes naturais quanto antrópicas.

Na análise conjunta baseada em escolha, a utilização de modelos estatísticos, como o logit multinomial, para estimar as utilidades parciais de cada atributo permite a quantificação da importância relativa dos fatores analisados no comportamento do consumidor.