Após cirurgia bariátrica pela técnica de Fobi-Capella e considerando uma boa adaptação do paciente, a evolução da dieta nos primeiros sessenta dias inclui, inicialmente, dieta líquida de prova por quinze dias, seguida de dieta líquida completa, com inclusão de leite e derivados.

O aconselhamento nutricional no período pré-operatório da cirurgia bariátrica tem entre seus objetivos o de promover perda de peso suficiente para reduzir a mortalidade associada a comorbidades e o de reduzir o risco cirúrgico.

Homens com índice de massa corporal (IMC) maior que 30 kg/m² e mulheres com IMC maior que 35 kg/m², portadores de obesidade de grandes proporções, estáveis há pelo menos cinco anos e com tratamento clínico prévio e ineficaz, são candidatos à cirurgia bariátrica, de acordo com resolução do Conselho Federal de Medicina, referendada pelo Ministério da Saúde.

No sistema cook-freezer de produção de refeições, são utilizados equipamentos tradicionais, tais como fornos de micro-ondas e congeladores domésticos. Sua utilização proporciona economia de tempo, espaço e mão de obra, tem baixo custo de implantação e é recomendada para cozinhas hospitalares com volume de até 1.000 refeições/dia.

Quando comparado ao sistema centralizado, o sistema descentralizado de distribuição de refeições pode acarretar maior dificuldade de supervisão do processo, favorece o risco de contaminação por maior manipulação e desfavorece o melhor acompanhamento das sobras.

Em bancos de leite humano, a ordenha deve ser realizada, preferencialmente, com o auxílio de bombas tira-leite, por reduzir riscos de contaminação tanto da mama quanto do leite cru, ser menos traumático para a nutriz e facilitar o armazenamento do produto ordenhado no próprio reservatório da bomba.

São agentes físicos de risco ocupacional que podem estar presentes em UANs: o calor, frequente no setor de preparo; o frio, relacionado com as atividades nas câmaras frigoríficas; o ruído, próprio do setor de higienização e do funcionamento de equipamentos de grande porte; e a umidade, presente em vários setores em função dos processos de limpeza e higienização.

Um recém-nascido a termo, pequeno para a idade gestacional, que, na avaliação de seu estado nutricional, seja classificado como proporcional facilmente consegue recuperar a estatura no pós-natal e alcançar o canal de crescimento de referência para a idade.

Entre as alterações no trato digestório decorrentes do processo de envelhecimento e que podem interferir no estado nutricional, são conhecidas as da cavidade oral, as gástricas e as intestinais, porém não há evidências conclusivas de comprometimento esofágico.