A população infantil é considerada um dos grupos mais vulneráveis à anemia ferropriva. Segundo a OMS, as crianças de 6 a 59 meses devem apresentar hemoglobina sérica,em g/dl em torno de :

O índice antropométrico mais recomendado pelo SISVAN em crianças menores de 10 anos, para avaliação do excesso de peso, é:

Se um paciente apresentar diabetes tipo 2 e LDL colesterol de 170mg, recomenda-se, na dieta, uma taxa, para o total de energia, no percentual de gordura saturada equivalente a:

A alternativa , em mg/dl, que indica uma situação de hiperlipidemia mista é:

Os alimentos aproveitados para consumo posterior devem ser submetidos aos seguintes procedimentos:

Durante a distribuição de refeições, deve-se manter para pratos quentes uma temperatura mínima, em ºC, de:

O desperdício em uma Unidade de Alimentação e Nutrição envolve perdas que poderão ter como destino o lixo. Para E.S Abreu, e considerando uma comunidade sadia, o resto de ingestão deve atender ao seguinte critério:

Uma das diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional é:

Dentre as metas prioritárias para o ano 2000, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição indicou como relevante: