De acordo com o Ministério da Saúde, a limpeza e a sanitização de todos os lugares de preparação de alimentos devem ser executadas:

I. Sempre antes de iniciar os trabalhos.
II. Durante o processo de manipulação, eventualmente.
III. Após a finalização dos trabalhos.

Quais estão corretas?

Segundo Mahan e L. Kathleen (2018), são princípios básicos de segurança alimentar e trabalham em conjunto para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, EXCETO:

Quanto à saúde e à segurança no trabalho, são orientações para evitar acidentes nas empresas em um artigo publicado pelo Tribunal Superior do Trabalho:

1. Utilize os EPIs.
2. Mantenha áreas de circulação desobstruídas.
3. Informe ao superior imediato sobre a ocorrência de incidentes, para que se possa corrigir o problema e evitar futuros acidentes.
4. Evite improvisar utensílios de trabalho: solicite a compra de materiais adequados à atividade.
5. Recolha imediatamente objetos caídos no chão.

O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:

Conforme a NR-6, orientar e treinar o empregado quanto ao Equipamento de Proteção Individual (EPI) é responsabilidade do(a):

I. Fornecedor.
II. Organização.
III. Governo.

Quais estão corretas?

Considerando a organização e funcionamento de uma copa, de acordo com a “Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação” (2020), relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando “O que fazer” às suas respectivas descrições de “Por que fazer”.

Coluna 1

1. O local de trabalho deve ser limpo e organizado.
2. As janelas devem possuir telas e devem ser retirados os objetos sem utilidade das áreas de trabalho.
3. As superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas e mesas, devem ser mantidas em bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos.

Coluna 2

( ) Esses locais podem acumular líquidos e restos de alimentos, possibilitando que micróbios se multipliquem.
( ) Os insetos e outros animais apresentam micróbios espalhados em todo o corpo e são atraídos pelos alimentos.
( ) A sujeira acumulada é ideal para a multiplicação de micróbios e pode contaminar os alimentos.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Quanto à organização e ao funcionamento de uma copa, conforme a Resolução nº 216/2004, da Anvisa, “existem procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos produtos com a legislação vigente”. Os procedimentos mencionados no trecho são os(as):

De acordo com a publicação “Ética Profissional e Relações Interpessoais” (2022), elaborada pelo Ministério da Saúde, a prática da ética na profissão insere-se nos deveres relativos à responsabilidade que cada um tem no seu trabalho, ela não é enganosa nem abusiva. Ferir a ética pode significar:

Segundo a publicação “Ética Profissional e Relações Interpessoais” (2022), elaborada pelo Ministério da Saúde, o desenvolvimento da ética é muito importante para  e comportamentos bastante úteis  .

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Conforme o artigo “Você sabe como fazer a gestão de resíduos em sua empresa?” (2023), publicado pelo Sebrae, a gestão de resíduos tem como objetivos:

I. Reduzir a quantidade de lixo gerado pelas atividades humanas.
II. Garantir que os resíduos produzidos sejam tratados da forma mais adequada possível.
III. Buscar a preservação do meio ambiente e a proteção da saúde pública.

Quais estão corretos?

De acordo com o artigo “Você sabe o que é gestão de resíduos?” (2023), publicado pelo Sebrae, a gestão de resíduos é fundamental para as empresas, pois ajuda a minimizar os impactos ambientais causados pelo(a):