Foram encontradas 40 questões.
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os procedimentos de higiene a suas definições.
(1) Limpeza
(2) Lavagem
(3) Desinfecção
(4) Antissepsia
(5) Assepsia
( ) Qualquer procedimento que evite o retorno da contaminação, seja ela biológica (microbiológica) química ou física.
( ) Procedimento que elimina ou reduz os microrganismos patogênicos até níveis suportáveis, sem risco à saúde. Termo utilizado para ambientes ou vegetais.
( ) Procedimento que elimina ou reduz os microrganismos patogênicos até níveis suportáveis. Termo utilizado para superfícies vivas externas como pele, algumas mucosas, etc.
( ) Procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inogârnica.
( ) Procedimento que envolve a utilização de água e sabão ou detergente para melhor remoção das sujidades, podendo ou não reduzir os patógenos até níveis suportáveis.
A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
Provas
No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais viáveis dos alimentos.
Sobre armazenamento sob-refrigeração, assinale a afirmação correta.
Provas
Segundo Sonia Tucunduva, as formas mais comuns de processamento térmico do leite são a pasteurização e a ultrapasteurização, processo conhecido por UHT (Ultra-high-temperature).
A ___________ é a combinação de tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. O leite é aquecido de ___________, por ________ segundos.
Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas do texto acima.
Provas
“Devido à umidade e à pressão elevadas, ocorrem gelatinização do amido do grão e migração dos nutrientes (vitaminas e minerais) originalmente presentes no farelo para o centro do grão. É o arroz, em geral, de grão longo, submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento.”
O texto acima refere-se a que tipo de arroz?
Provas
Qual é a quantidade de proteína recomendada para pacientes com lesão renal aguda, com histórico anterior de insuficiência renal aguda?
Provas
Assinale a alternativa correta em relação aos processos de digestão e absorção.
Provas
De acordo com os métodos de preservação de alimentos, assinale a alternativa correta.
Provas
Segundo Sonia Tucunduva, as verduras e os legumes, logo após a colheita, ficam muito suscetíveis a alterações indesejáveis, que podem ser prevenidas por alguns procedimentos, como o congelamento. Para se obter um produto de boa qualidade, a faixa de temperatura adequada de congelamento é
Provas
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os tipos de açúcares a suas características.
(1) Açúcar demerara
(2) Açúcar confeiteiro
(3) Açúcar mascavo
(4) Melado
(5) Açúcar cristal
( ) Variedade formada por cristais, que variam em tamanho. Sua obtenção se dá diretamente do demerara após um processo químico de sulfitação do caldo, lavagem com água potável e remoção do mel que envolve os cristais.
( ) Produto fabricado mediante fervura do caldo de cana, até ser obtida uma concentração de aproximadamente 30% de água e 65% a 70% de açúcares.
( ) Açúcar mais artesanal, retirado diretamente do melado de cana. Devido ao mel residual, encontrado em seus cristais, torna-se um produto instável, empedrando com facilidade.
( ) Obtido das primeiras extrações da cana de açúcar, é um composto de sacarose; possui também, glicose e frutose, além de cálcio, fósforo e ferro, provenientes da cana de açúcar.
( ) Açúcar com tendência para absorver umidade e empedrar. Por esse motivo, costuma ser misturado com uma parcela de amido.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
Provas
Assinale a alternativa que NÃO apresenta a operação de separar um sólido de um líquido.
Provas
Caderno Container