Considere as seguintes informações:

I. A dieta branda é indicada para indivíduos que não necessitam de modificações dos nutrientes e da consistência.

II. A dieta líquida é necessária quando há restrição na função digestiva, ou mesmo no preparo para alguns exames.

Assinale a alternativa correta:

Considere as seguintes informações:

I. Índice Glicêmico (IG) indica o perfil de absorção dos carboidratos após as refeições.

II. As fibras solúveis servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino.

Assinale a alternativa correta:

Considere as seguintes informações:

I. Leite, ovo, trigo e frutos do mar são os alimentos com maior propensão a alergia.

II. A lactose é o único tipo de intolerância alimentar.

Assinale a alternativa correta:

Em relação aos alcaloides, considere as seguintes informações:

I. Regulam crescimento do vegetal.

II. Apresentam função protetora.

Assinale a alternativa correta:

Considere as seguintes informações:

I. As doenças transmitidas por alimentos são, predominantemente, de origem química e microbiológica ou parasitária.

II. As doenças transmitidas por alimentos de origem microbiológica podem ser exógenas ou endógenas. Nas endógenas, os alimentos são contaminados durante o processo produtivo.

Assinale a alternativa correta:

Considere as seguintes informações:

I. A vitamina C deve ser ingerida em conjunto para melhorar absorção do ferro.

II. A proteína da soja possui um valor biológico inferior ao do arroz integral.

Assinale a alternativa correta:

Considere as seguintes informações:

I. Patinho, lagarto e alcatra não são considerados cortes magros de carne bovina.

II. A necessidade diária de lipídeos está entre 30% e 40% do valor calórico total da dieta diária.

Assinale a alternativa correta:

Considere as seguintes informações:

I. Bactérias fecais são patogênicas.

II. Staphylococcus aureus é proveniente de vegetais.

Assinale a alternativa correta:

Considere as seguintes afirmações:

I. O crescimento de muitos microrganismos é estimulado pela adição de sal nos alimentos.

II. O aumento da acidez dos alimentos estimula o crescimento de microrganismos indesejáveis.

Assinale a alternativa correta:

Em relação à educação alimentar e nutricional, são feitas as seguintes afirmações:

I. busca auxiliar na adoção de hábitos de vida saudáveis;

II. tem foco em alterações no comportamento alimentar;

III. busca a ampliação dos conhecimentos da população sobre a nutrição.

O número de itens corretos é: