A qualidade dos serviços de Alimento e Bebidas para eventos é diretamente ligado ao recurso existente para sua execução. Nesse contexto, é necessário recurso financeiro, humano, equipamentos, etc. Dentre os recursos humanos, temos a brigada de cozinha e a brigada de salão. No caso da brigada de salão, destaca-se o MaÎtre, chef de bar, o garçom, o commis e o somelier. Nas alternativas a seguir que descrevem a função do MaÎtre, todas as alternativas são verdadeiras, EXCETO

O cerimonialista se utiliza de vários critérios em cerimoniais público ou privado para organizar a posição das pessoas. Um desses critérios é o de constituição e criação que é aplicado, principalmente, à hierarquia de Estados e Municípios. Assim, marque a alternativa correta que descreve como se desenvolve a aplicação desse critério na precedência de governadores e prefeitos.

Atualmente, no Brasil, a precedência está definida pelo Decreto nº 70.274, de 09 março de 1972, alterado pelo Decreto nº 83.186, de 19 Fevereiro de 1979. Porém, sua atualização é permanente devido às reformulações, mudanças e/ou criações de novos cargos, principalmente, no poder executivo. A precedência é o reconhecimento de uma hierarquia sobre outra, que é o cerne, é a base do cerimonial. Na composição da mesa de honra, a chamada é da maior para a menor autoridade, enquanto que para o pronunciamento, ocorre o inverso, da menor para a maior autoridade. Levando em conta o critério hierárquico em uma cerimônia organizada pelo IFPA a que comparecer o Presidente da República, o Governador do Estado do Pará, o Ministro da Educação e o Reitor do IFPA qual deve ser a ordem de chamada para compor a mesa de honra e quem presidirá o evento. Marque a alternativa correta.

I – A chamada para a mesa inicia com o Presidente da República, o Ministro da Educação, o Governador do Estado e o Reitor do IFPA e o Governador do Pará presidirá a cerimônia porque o evento ocorre aqui no Estado.

II –O primeiro a ser chamado é o Reitor do IFPA, o segundo é o Presidente da República, o terceiro, o governador do Pará e o quarto o Ministro da Educação. Quem presidirá a cerimônia será o Reitor do IFPA.

III – O Presidente da República presidirá toda cerimônia a que comparecer.

IV- Nesta cerimônia a ordem de composição da mesa é assim constituída, primeiro o Presidente da República, segundo, o Ministro da Educação, terceiro, o Reitor do IFPA, quarto, o Governador do Estado. Quem presidirá a mesa de honra será o Presidente da República.

O cerimonial e protocolo conforme conhecemos hoje têm suas bases nas antigas civilizações egípcia, chinesa, grega e romana. Na sociedade romana o profissional que desempenhava o papel do que hoje conhecemos como Mestre de Cerimônia era:

O Brasil é um país privilegiado para o desenvolvimento do Turismo. Com escala continental e heterogeneidade na sua composição geográfica e cultural, o país possui clima ameno e está menos propenso a catástrofes climáticas, permitindo que a receita com o turismo, ainda pequena face ao seu potencial, cresça a cada ano e contribua com o desenvolvimento da economia brasileira (Trigo, 2009). O país apresentou crescimento no setor turístico acima do crescimento econômico entre 2003 e 2009 (Brasil, 2012a) e ficou posicionado em sexto lugar no ranking por países em 2012, em relação à contribuição absoluta do Turismo ao PIB (WTTC, 2013a).

Apesar da tendência ao crescimento dos números do turismo brasileiro, o mercado de cruzeiros marítimos no país não acompanha essa tendência. O segmento vinha acompanhando a evolução do mercado de turismo até a temporada do verão de 2010-2011; a partir de então, a taxa de crescimento da demanda por cruzeiros marítimos começou a cair (Brasil Cruises, 2013; CLIA-ABREMAR, 2011 e 2014b). O mesmo não se dá no mercado global, europeu e norte-americano, que vem mantendo taxas crescentes da demanda (CLIA, 2013b). O aumento da demanda ao longo dos anos vinha justificando o aumento da oferta de navios no nosso litoral, que passou de seis na temporada 2004-2005, para vinte navios em 2010-2011 (CLIA-ABREMAR, 2011).

No entanto, na temporada de 2011-2012, o número caiu para dezessete e, em 2012-2013, houve nova queda para quinze navios na costa brasileira (CLIA-ABREMAR, 2014a). Na sequência, uma nova redução na temporada 2013-2014, que teve onze navios, com a oferta de leitos 15% menor e 13% menos cruzeiristas do que a temporada anterior (CLIA-ABREMAR, 2013c). (REVISTA ROSA DOS VENTOS, 2015).

O texto acima aborda, dentre outros temas, o crescimento mundial do segmento de cruzeiros, que utiliza o navio como meio de transporte. No século XVIII, as grandes transformações nos meios de transportes causadas pela Revolução Industrial foram fundamentais para o desenvolvimento da atividade turística tal qual conhecemos hoje. Segundo Castelli (2002), naquela época o turismo, assim como hoje, apresentava duas tendências, um “turismo itinerante” e um turismo “residencial” ou de 27 “estada”. Sobre o Turismo “residencial” ou de “estada”, o referido autor aponta alguns movimentos que mais se destacam dentro dessa tendência entre os séculos XVIII e XIX. Marque a alternativa que apresenta esses três movimentos.

I – Termalismo, grand tour e diligências.

II – Termalismo, Cassinismo, paisagismo e Montanhismo.

III – Grand tour, diligências e romarias.

Para a realização profissional de um evento, é imprescindível a presença de dois profissionais, o Chefe de Cerimonial e o Mestre de Cerimônia. Sobre o Chefe de Cerimonial, marque a alternativa CORRETA que descreve sua função

O turismo de eventos é um dos segmentos do turismo que mais cresceu nos últimos anos em todo o mundo e tem uma tendência de crescimento muito maior. Constitui-se num segmento que proporciona com seu crescimento inúmeros benefícios para o local/sede onde ocorre, tendo reflexos nos níveis municipal, estadual e nacional, dependendo do tipo e de tamanho do evento (Vieira e Cândido, 2002). Sobre esses benefícios é correto afirmar:

I - Entrada de divisas para a Cidade/Estado/País.

II - Mobilização dos prestadores de serviços.

III - Geração imediata de emprego e renda.

IV- Redução dos problemas de sazonalidade/reputação desfavorável do local/sede em virtude da imagem negativa que a realização de um evento normalmente proporciona.

Assinale a alternativa INCORRETA:

Para os fins do Decreto nº 8.707 de 25 de maio de 1984, as empresas prestadoras de serviços remunerados para a organização de eventos, classificam-se nas seguintes categorias:

- Empresas organizadoras de eventos: as responsáveis, mediante contratação ou outra forma de remuneração, pela prestação direta ou indireta de serviços para o planejamento e gerenciamento desses eventos.

- Empresas de serviços especializados: as responsáveis, mediante contratação a ser feita, em cada caso, por indicação e seleção da empresa organizadora do evento, pela prestação remunerada de serviços que, por sua natureza e especialização técnica, destinem-se exclusiva ou predominantemente à realização de eventos.

Sendo assim, constituem serviços para a organização de eventos:

( ) I - o planejamento do evento, mediante a apresentação de projeto compreendendo a definição de todas as etapas e atribuições necessárias a sua execução.

( ) II - a promoção dos eventos patrocinados por empresas, entidades ou associações, exclusivamente para seus empregados, funcionários ou sócios, ou promovidos pelo órgão governamental competente.

( ) III - o gerenciamento do evento, mediante a organização, instalação e funcionamento de secretaria interior concomitante e posterior ao evento, capaz de dar atendimento a todas as providências necessárias a sua realização.

( ) IV - o fornecimento de recepcionistas para atendimento e assistência no local de realização do evento.

São VERDADEIRAS as afirmações correspondentes à alternativa:

Do ponto de vista do marketing, o conceito de produto envolve bens e serviços oferecidos no mercado para satisfazer as necessidades e os desejos das pessoas. O produto turístico como ponto de partida para as estratégias de marketing é, segundo Dias e Cassar (2005), fundamentalmente um conjunto de serviços que possuem características peculiares dos demais produtos. São exemplos destas características:

I - a intangibilidade

II - a subjetividade

III - a objetividade

IV - a sazonalidade

Assinale o item INCORRETO:

Vieira e Cândido (2002) afirmam que, em relação ao perfil profissional do (a) recepcionista de eventos, muitos são os requisitos exigidos para que este profissional possa colaborar para o sucesso do acontecimento/evento em que atuar. A seguir, assinale a alternativa que NÃO corresponde a esses requisitos: