Açúcar que não engorda

Difamado como um dos vilões da dieta para perder peso, o açúcar ganhará, em breve, uma versão que não engorda, não provoca cáries e que pode ser usado por diabéticos – com a vantagem de não deixar aquele gosto amargo na boca. Trata-se do FOS (sigla para fruto-oligossacarídeos), que passará a ser fabricado no Brasil graças um novo modo de fabricação, desenvolvido por uma pesquisadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

Segundo os cientistas, o açúcar FOS não engorda porque sua molécula é muito grande para ser quebrada pelo organismo. Ele é absorvido apenas pelos microorganismos que vivem na parte final do intestino, daí seu papel probiótico. Ao ingerirem o açúcar, esses organismos crescem e ajudam no tratamento de algumas enfermidades, como problemas de absorção de cálcio, diabetes e câncer. Por causa do seu tamanho, o FOS também não consegue ser metabolizado pelos organismos que ficam alojados na boca e que causam as cáries e as placas dentárias.

O FOS já é conhecido e usado em países do hemisfério norte, inclusive em produtos voltados diabéticos. No Brasil, seu consumo ainda é restrito pessoas que participam de experimentos médicos. A única recomendação é evitar o consumo em excesso, que pode causar cólicas e diarreias.

Adaptado de: Jornal Zero Hora, Caderno Vida, 02/6/2012.