DIETAS VEGETARIANAS: MODA OU TENDÊNCIA ALIMENTAR PARA O FUTURO?

Daniela Alves Minuzzo e Tatiana El-Bacha

Adotar uma alimentação saudável é a base para a manutenção da saúde e a prevenção de doenças. Essa prática inclui hábitos que deveriam ser seguidos por todas as pessoas, como: higienizar adequadamente os alimentos e ingeri-los dentro do prazo de validade; consumir majoritariamente alimentos frescos e com poucos conservantes; experimentar novos alimentos e preparar refeições coloridas; ingerir diariamente frutas e verduras. Por outro lado, há exemplos mais específicos associados à alimentação saudável, como a dieta vegetariana. Sim, adotar uma alimentação vegetariana é uma prática saudável, desde que seja feita com conhecimento e planejamento.

A alimentação vegetariana, de forma genérica, é aquela que exclui carnes (bovina, suína, aves, peixes etc.) de sua composição. As dietas vegetarianas mais estritas, como a alimentação vegana, excluem todos os produtos de origem animal, como carnes, ovos, laticínios e mel. Os indivíduos que ingerem produtos tos de origem vegetal e animal, incluindo carnes, são chamados onívoros. Entre a dieta onívora e a vegetariana mais estrita, existe uma gama de variações de alimentação vegetariana, sendo a mais comum a ovo-lacto-vegetariana, que exclui carnes, mas mantém a ingestão de ovos e laticínios. [...]

Apesar dos diversos benefícios já conhecidos, algumas preocupações perturbam quem escolhe adotar uma alimentação vegetariana. Talvez a mais disseminada seja a crença social que ainda persiste de que uma dieta bem balanceada deve incluir algum alimento de origem animal. Embora adotar uma alimentação vegetariana seja um hábito saudável, quando se exclui um tipo de alimento da dieta cotidiana, é preciso fazê-lo de forma consciente e planejada, para que as mudanças nos hábitos alimentares não tenham impacto negativo sobre a saúde.

Nesse aspecto, uma das principais questões a serem discutidas é: as proteínas de origem vegetal têm a mesma qualidade das de origem animal? Para responder essa pergunta, precisamos esclarecer alguns pontos. Nós ingerimos proteínas em nossa dieta porque precisamos de alguns aminoácidos, os menores constituintes das proteínas. Alguns desses aminoácidos, chamados de essenciais, não são produzidos pelo nosso organismo e, portanto, precisam ser obtidos por meio da alimentação. Eles estão presentes tanto em produtos de origem animal quanto vegetal.

As proteínas de origem animal têm quantidades apropriadas de todos os aminoácidos essenciais, já a maior parte das proteínas de origem vegetal apresenta algum aminoácido essencial cuja quantidade é limitada. No entanto, a simples combinação de dois ou mais alimentos de
origem vegetal que tenham aminoácidos essenciais complementares soluciona esse problema. A combinação clássica de arroz e feijão da dieta brasileira é ideal. Para uma maior variedade na alimentação, o arroz pode ser substituído por outros cereais, como milho, quinoa e trigo em grão, e o feijão (todos os tipos), por outras leguminosas, como grão-de-bico, lentilha e amendoim. A soja é o único alimento de origem vegetal com quantidades adequadas de todos os aminoácidos essenciais. E talvez por isso seja o mais usado para substituir as carnes por aqueles que adotam uma alimentação vegetariana.

Portanto, a resposta para a pergunta inicial é sim, as proteínas vegetais têm a mesma qualidade das proteínas de origem animal, desde que esses aspectos sejam levados em consideração e que as refeições sejam planejadas e diversificadas. Uma alimentação vegetariana é adequada em termos de proteína para todos os grupos populacionais, incluindo crianças, adolescentes e gestantes. Até os atletas, que também têm maior necessidade de ingestão de todos os nutrientes, podem ter uma alimentação saudável e adequada por meio de práticas vegetarianas.

Disponível em: <http://cienciahoje.uol.com.br/revistach/ 2016/334/dietas-vegetarianas-moda-ou-tendenciaalimentar- para-o-futuro>.

Considerando as informações contidas no texto, classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas sobre dietas vegetarianas.

( ) Adotar a alimentação vegetariana é uma prática saudável, não necessitando conhecimento e planejamento, pois basta excluir o consumo de carnes.

( ) U ma das variações existentes entre as dietas onívora e vegetariana estrita é a ovo-lacto-vegetariana, que exclui carnes, mas mantém a ingestão de ovos e laticínios.

( ) A ingestão de proteínas é necessária porque precisamos de alguns aminoácidos. Alguns deles são chamados essenciais e não são produzidos em nosso organismo, por isso precisam ser obtidos por meio da alimentação, estando presentes em produtos de origem vegetal.

( ) É possível uma maior variedade na alimentação substituindo, por exemplo, o arroz por outros cereais e o feijão por outras leguminosas.

( ) As pessoas que adotam uma alimentação vegetariana substituem a carne pela soja, possivelmente em razão de ela ser único alimento de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas.

Assinale a opção que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

Os produtos químicos recebem símbolos de identificação de acordo com suas classes. Assinale a alternativa correta em relação aos símbolos a seguir:

Um processo de purificação de água emprega pressão para forçar a solução através de uma membrana semipermeável que retém o soluto em um lado, e permite que água passe para o outro lado contra o gradiente de concentração. Esse processo é chamado de:

Em relação ao alinhamento e estilo de fonte, qual alternativa apresenta a formatação utilizada no texto abaixo:

No meio do caminho No meio do caminho tinha uma pedra tinha uma pedra no meio do caminho tinha uma pedra no meio do caminho tinha uma pedra. Nunca me esquecerei desse acontecimento na vida de minhas retinas tão fatigadas.

Em relação aos Níveis de Biossegurança é INCORRETO afirmar que:

Considere as seguintes proposições:

I. 103 é um múltiplo de 3 ou 111 é um número primo.
II . Todo quadrado é um retângulo e 8 é um cubo perfeito.

Logo, os valores lógicos dessas proposições são,respectivamente:

Em relação ao microscópio óptico indique a alternativa CORRETA.

Qual das afirmações abaixo é considerada CORRETA em relação às técnicas de esterilização de materiais de laboratório?

Ao realizar um esfregaço sanguíneo e aplicar o corante Leishman, foi possível observar células com as seguintes características:

I- Células grandes com o citoplasma azulado, núcleo em forma de feijão;
II - Células com núcleo dificilmente segmentados, raras de serem encontradas;
III - Células em grande quantidade e anucleadas;
IV - Células com núcleo em forma de bastão ou segmentados.

A sequência corr eta das células sanguíneas acima descritas é:

Com relação a sítios de busca e pesquisa na internet e redes sociais, identifique as afirmações que estão corretas .

I – Atualmente, os sítios de buscas como o Bing e Yahoo, utilizam programas que percorrem a web através dos links e vão cadastrando e classificando cada página de acordo com seu conteúdo;

II – O sítio Google é o único que permite realizar buscas em outros sítios na internet;

III – U ma rede social é uma estrutura social composta por pessoas ou organizações, conectados por um ou vários tipos de relações que partilham valores e objetivos comuns;

IV – Twitter, MySpace e Linkedin são exemplos sítios de relacionamentos ou redes sociais;

V – São chamados de “portais“ os sítios que congregam vários conteúdos.