Os princípios gerais que governam o planejamento de uma dieta para uma pessoa em envelhecimento são fundamentalmente parecidos com os de adultos jovens, porém, pode ser necessário adequação em relação

Em relação ao ponto de fumaça, que é aquele onde as gorduras sofrem mudanças durante o aquecimento, é correto afirmar que:

Assinale a opção INCORRETA em relação ao setor de lactário.

Coloque V(verdadeiro) ou F(falso) nas afirmativas abaixo, em relação aos requisitos mínimos exigidos para terapia de Nutrição Enteral (NE), assinalando, a seguir, a opção correta.

( ) Toda NE deve apresentar no rótulo o prazo de validade com indicação das condições para sua conservação.

( ) A paramentação utilizada na sala de manipulação deve compreender apenas uniforme constituído de sapato fechado, gorro, óculos e máscara, não sendo necessário avental ou macacão.

( ) Toda NE preparada deve ser conservada sob refrigeração em geladeira que contenha apenas alimentos industrializados com temperatura inferior a 2ºC.

( ) A NE deve ser submetida à inspeção visual para assegurar a integridade física da embalagem e condições organolépticas gerais.

Todo alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde é conhecido como alimento

Níveis adequados de ácidos graxos ômega-3 no leite materno, proporcionando substratos para o desenvolvimento do sistema nervoso e da retina do lactente, podem ser obtidos estimulando as nutrizes a ingerirem, mais vezes na semana,

Em relação à ambiência nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a opção correta.

Em um serviço de distribuição do tipo buffet, qual alimento cuja sobra deve ser desprezada?

A atrofia da mucosa gástrica no idoso reduz a produção de ácido clorídrico, afetando a absorção de

A incidência de cãimbras em gestantes tem sido associada à deficiência ou distúrbios no metabolismo