O Programa Nacional de Agricultura Familiar (PRONAF) concilia a produção e o consumo saudável de alimentos frescos, que podem ser comprados por creches, orfanatos e asilos.

As pesquisas realizadas no Brasil nos últimos 30 anos demonstram redução da desnutrição no país, sendo mais acentuada na região Sudeste e nas regiões metropolitanas das capitais do país.

No Brasil, a maioria dos casos de obesidade está relacionada a fatores genéticos dessa síndrome.

Nas décadas de 70 e 80 do século passado, a prevalência da obesidade era maior no gênero feminino, principalmente nas mulheres com baixa renda. Já no período de 1989 a 2003, a prevalência da obesidade em mulheres permaneceu maior que em homens, porém o aumento foi uniforme para todas as faixas de renda econômica.

Houve um aumento nos índices de sobrepeso e obesidade, observado tanto na população infantil como em adultos.

Antocianinas, flavonas e xantofila são pigmentos de alimentos de cores vermelhas, brancas e amarelas, respectivamente.

Durante o amadurecimento das frutas ocorre a redução do sabor adstringente, a partir da perda de solubilidade do tanino presente nas frutas.

Os aromas dos alimentos podem ser obtidos por processo térmico, a partir de fenolases, como na reação de Maillard, e de amilases.

Repolho, pepino e tangerina são classificados como verdura, legume e fruta, respectivamente.

A técnica de produção do arroz parboilizado retém mais vitaminas do complexo B e óleos se comparado ao arroz integral.