No paciente diabético, a falta de insulina pode favorecer a proteólise, ocasionando perda de massa muscular magra.

As glândulas principais secretam no duodeno enzimas fosfolipase A2, glicosidase e fosfatase, formando, respectivamente, lisofosfolipídios, dextrinas e nucleotídeos.

Os ácidos acetoacético e beta-hidroxibutírico são produzidos pelo fígado para suprir a falta de glicose para as células.

A galactose é uma hexose, monossacarídeo composto por seis carbonos que pode ser transformado em glicose no intestino e no fígado.

O odor de amônia na farinha indica a boa qualidade de conservação do produto.

Apenas o teor de proteína da farinha é insuficiente para determinar a qualidade do produto, sendo, também, necessário o valor da sua digestibilidade.

A presença de Listeria é considerada aspecto benéfico que torna a farinha mais procurada, principalmente pelos produtores de frango.

A farinha de carne com teor de proteína bruta entre 36% e 40% é proveniente de graxarias que trabalham na coleta de ossos em açougues e supermercados.

Para determinar a oxidação da farinha de carne, ou seja, a rancificação, realiza-se o teste de índice de peróxidos.

O uso de antimicrobianos, na preservação de alimentos e na potencialização de rações animais, vem determinando a seleção de cepas cada vez mais resistentes aos antibióticos em diversos nichos ecológicos.