Em unidades de Alimentação e Nutrição é imprescindível realizar a Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC, que constitui um sistema de gestão utilizado em unidades produtoras de refeições que tem por finalidade:

Assinale V (verdadeiro) ou F (falso) para as afirmações sobre intervenção dietética em pacientes com Refluxo Gastroesfágico (RGE).
I - Se recém-nascidos amamentados forem diagnosticados com RGE, deverão ter sua alimentação substituída por alimentação láctea espessada com farinhas pré-cozidas. ( ) II - Devem-se evitar alimentos que diminuem a pressão do Esfíncter Esofagiano Inferior: café, mate, chá preto, bebidas alcoólicas, chocolate. ( ) III – É recomendado evitar líquidos durante as refeições. ( ) IV - Devem-se oferecer alimentos com alto teor de purinas, como exemplo ervilhas e couve-flor. ( )
A ordem CORRETA de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Sobre a nutrição enteral no tratamento de pacientes críticos, assinale a alternativa INCORRETA:

Buscando avaliar o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, vários indicadores são utilizados. O mais adotado é a circunferência da cintura, que, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), confere risco muito aumentado a homens e a mulheres se os valores estiverem superiores a:

A prevalência das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) é crescente a cada ano e atinge todos os estratos da população, constituindo uma das principais causas de morte no mundo. Acerca da intervenção nutricional nesses agravos, assinale a alternativa INCORRETA:

Os fitosteróis são extratos vegetais naturais encontrados em sementes de girassol e grãos de soja e outros alimentos. Diversos estudos mostram que, quando ingeridos regularmente, eles podem causar:

Em relação às carências nutricionais, correlacione o distúrbio nutricional à carência que o causa enumerando a coluna “B” de acordo com a coluna “A” e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA que demonstre a sequência adequada.
COLUNA “A” 1 – Beribéri 2 – Raquitismo 3 – Escorbuto 4 – Bócio 5 – Anemia megaloblástica
COLUNA “B” ( ) Cobalamina ( ) Vitamina D ( ) Tiamina ( ) Iodo ( ) Vitamina C

A AIDS tem como uma das principais complicações a perda de peso na fase ativa do agravo. As causas de anorexia nesses pacientes podem ser consequências diretas da doença ou secundárias ao tratamento quimioterápico. Algumas recomendações o nutricionista deve ter em mente; dentre elas, marque a opção INCORRETA:

A anemia é uma doença de expressiva prevalência e atinge diversos grupos populacionais, sobretudo crianças menores de 5 anos, mulheres e gestantes. Dentre as diversas formas em que a doença se apresenta, a mais comum é a anemia ferropriva. A respeito do nutriente envolvido nesse agravo, assinale a opção INCORRETA:

A niacina ou vitamina PP pode ser sintetizada à nível endógeno a partir do(a):