Identifique uma característica do sistema de distribuição centralizado utilizado para a entrega de dietas em hospitais, onde a refeição é porcionada e acondicionada na área de processamento, seguindo diretamente para o cliente.

A nova rotulagem nutricional é um instrumento importante para a educação alimentar e nutricional. Nela a rotulagem nutricional frontal tem sido considerada a grande inovação das novas regras, um símbolo em forma de lupa deverá estar visível na frente das embalagens para identificar o alto teor de três nutrientes críticos prejudiciais à saúde humana. Quais são estes nutrientes críticos?

Identifique a preparação que não necessita da aplicação do fator de hidratação para a cocção e cálculo da capacidade do utensílio que será utilizado no preparo.

Sobre o Sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, marque a afirmativa correta.

Sobre a Terapia nutricional em lactentes com fibrose cística e baixo ganho de peso, marque a afirmativa correta.

É comum haver nos surtos promovidos por contaminação alimentar comensais que não consumiram o alimento suspeito e ficaram doentes e outros que consumiram e não ficaram doentes. Isso ocorre por diversas razões. Nas razões apresentadas abaixo, identifique uma que faz os comensais ficarem doentes.

A recomendação de ferro para um indivíduo adulto, 55 anos, eutrófico, sexo masculino é de:

“Os alimentos funcionais podem ser definidos como alimentos, que quando consumidos numa dieta padrão, fornecem benefícios além da nutrição básica, auxiliando na prevenção de doenças e nas funções relativas as defesas do corpo”. Sendo assim, a cebola vem sendo bastante utilizada devido a suas características funcionais. Sobre o assunto citado acima, marque a afirmativa INCORRETA.

Clientes com diabetes, com ou sem nefropatia e que utilizam metformina a longo prazo apresentam risco de desenvolver deficiência de um determinado micronutriente podendo piorar os sintomas de neuropatia. Qual é esse micronutriente?

São recomendações para manutenção do peso e do balanço nitrogenado neutro de indivíduos clinicamente estáveis em hemodiálise (HD), sedentários ou com atividade física leve: