Prova Completa: Nutricionista (Pref. Buriticupu-MA - LJ Assessoria

2842724 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's
Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.

Sobre o B. cereus como micro-organismo causador de toxinfecções alimentares, marque a afirmativa INCORRETA.

A

É um microrganismo potencialmente preocupante no que se refere a contaminação cruzada entre superfícies não higienizadas e manipuladores sem treinamento adequado.

B

É um componente habitual da flora intestinal temporária do homem, bacilo Gram-positivo, aeróbio facultativo, formador de esporos e produtor de exoenterotoxina.

C

Os condimentos estão relacionados com a origem da contaminação dos alimentos por seus esporos.

D

A síndrome diarreica causada por este microrganismo está associada a alimentos variados, como produtos cárneos, pescados, hortaliças, leite e derivados, cremes, sopas e molhos, purê de batatas e saladas de legumes.

E

A síndrome emética causada pelo B. cereus está relacionada ao consumo de produtos cárneos, especialmente o hamburguer.

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2842721 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre a qualidade sanitária no armazenamento de produtos nos estabelecimentos de alimentação coletiva, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Os alimentos destinados à refrigeração pelo fornecedor quando não utilizados devem ser congelados até um dia antes da validade estipulada pelo fabricante em sua embalagem original.

B

Para os alimentos secos que forem abertos ou retirados da embalagem original, a validade máxima é de 30 dias, desde que não se ultrapasse a validade estipulada pelo fabricante.

C

Os alimentos prontos que já tenham sido descongelados anteriormente não devem ser congelados novamente.

D

Os alimentos crus que tenham sido descongelados para serem manipulados não devem ser congelados novamente.

E

Os alimentos crus que tenham sido descongelados para serem manipulados e processados podem ser congelados novamente.

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2842720 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças Hepáticas e Biliares

Nas doenças hepáticas, as lesões de pele, má cicatrização de feridas, dificuldade para regeneração hepática, estado mental alterado e anormalidades na função imune caracteriza deficiência de:

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2842719 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Para uma mulher adulta, a circunferência de cintura que indica risco elevado de complicações metabólicas associadas à obesidade é:

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2842718 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

Em relação a alimentação da criança entre 1 e 2 anos de idade, marque a alternativa INCORRETA.

A

Os alimentos podem ser oferecidos na mesma consistência da alimentação da família e a comida deve ser preparada com alimentos in natura ou minimamente processados.

B

Em alguns dias da semana pode alternar a fruta do lanche da tarde com alimentos de outros grupos como raízes e tubérculos ou do grupo de cereais (mandioca, batata doce, inhame ou pão caseiro ou francês), de acordo com o hábito alimentar da família.

C

É um período de vida onde a criança aceita de 8 a 10 colheres de sopa no total da refeição principal e essa referência deve ser seguida de forma rígida pela família para não estimular desvios nutricionais.

D

O leite materno pode ser oferecido sempre que a criança quiser.

E

Frutas e bebidas não devem ser adoçadas com nenhum tipo de açúcar.

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2842717 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientes

Quais são os nutrientes que têm suas necessidades diárias diminuídas pelo envelhecimento?

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2842716 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Avaliação Nutricional

Em relação a albumina na avaliação e monitoramento do estado nutricional de proteínas, marque a opção CORRETA.

A

É um dos parâmetros bioquímicos mais utilizados na avaliação e monitoramento nutricional por não sofrer interferência de fatores como a condição de volume do paciente e inflamação.

B

A hipoalbuminemia pode ser utilizada como parâmetro único para o diagnóstico do estado nutricional, pois fornece uma avaliação correta do risco e da condição nutricional do paciente.

C

Valores de albumina sérica <3,0 mg/dL são classificados como depleção grave.

D

A hiperalbuminemia é encontrada na hiperhidratação e síndrome nefrótica.

E

Apresenta limitações para seguimento de pacientes internados porque a vida média é longa.

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2842715 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Nutrição Clínica

Sobre o manejo nutricional da (fenilcetonúria [PKU], é INCORRETO afirmar que:

A

O tratamento dietético constitui-se fundamentalmente em uma dieta com baixo teor de fenilalanina, mantendo-se o monitoramento em níveis adequados deste aminoácido para permitir o crescimento e desenvolvimento normais do indivíduo e não causar a Síndrome da Deficiência de Fenilalanina

B

As fórmulas metabólicas são constituídas de aminoácidos livres, com redução de 50% de fenilalanina e acrescidas de vitaminas, minerais e oligoelementos, fornecendo 100% das recomendações de proteína total da dieta.

C

A dieta prescrita proíbe todos os alimentos de origem animal (carnes, ovos, leite e derivados e leguminosas), por sua alta concentração de fenilalanina, bem como a utilização de aspartame.

D

Alimentos como cereais, frutas e alimentos especiais com baixo teor de proteína devem ter o conteúdo de fenilalanina calculado acuradamente.

E

Limonada, óleos e gorduras vegetais, tapioca, açúcar refinados, mel, café não precisam do cálculo do conteúdo de fenilalanina.

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2842714 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Avaliação Nutricional

Considerando a classificação de IMC recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), um paciente adulto, 34 anos, sexo masculino, estatura 1,68 m, pesando 43 kg e IMC de 15,2 kg/m² é classificado com:

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2842713 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Buriticupu-MA

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

A obesidade infantil é considerada uma epidemia mundial e é um distúrbio alimentar associado a diversas doenças e decorrente de diversas causas.

Sobre a obesidade, marque a opção INCORRETA.

A

A distribuição da gordura corporal em uma região ou outra do corpo não apresenta nenhuma relação com os fatores genéticos e ambientais.

B

A habilidade de queimar gorduras varia de criança para criança, que poderá queimar as calorias do organismo a partir das gorduras do tecido adiposo, das proteínas dos músculos e do glicogênio do fígado, entre outros.

C

A criança apresentará menor tendência de engordar e maior capacidade de emagrecer quanto maior for a sua capacidade de queimar as gorduras.

D

As crianças que têm pais obesos apresentam maior risco de se tornarem obesas quando comparadas àquelas que os pais são eutróficos.

E

Crianças sedentárias apresentam um gasto calórico reduzido e podem apresentar mais dificuldade de queimar a gordura e mais facilidade para armazená-la.