Na administração de serviços de alimentação e lactários, diversos fatores devem ser considerados para garantir a eficiência operacional, a segurança alimentar e a qualidade nutricional.
Com relação ao planejamento da área física e à escolha de equipamentos, a prática mais adequada consiste em:

Considerando os princípios da técnica dietética voltados à preservação do valor nutritivo dos alimentos durante o preparo, são práticas alinhadas a esses princípios

São ações de uma prática de Educação Alimentar e Nutricional

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua, com abordagem transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que integra uma das diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN). Considerada uma estratégia fundamental para o enfrentamento de desafios como o excesso de peso e a obesidade, a EAN também contribui para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável (DHAA).
Diante desse contexto, qual das alternativas a seguir melhor descreve os objetivos da EAN?

A vigilância em saúde desempenha um papel crucial ao fornecer subsídios para que gestores e profissionais qualifiquem a atenção integral às pessoas, por meio de ações de promoção, proteção e recuperação da saúde. Ela contribui para o planejamento, organização e execução de políticas públicas voltadas à saúde individual, familiar e comunitária. No contexto da vigilância alimentar e nutricional, o Índice de Massa Corporal (IMC) segundo a idade é um dos parâmetros antropométricos fundamentais para o acompanhamento do estado nutricional.
De acordo com o Ministério da Saúde, esse parâmetro deve ser calculado somente durante a avaliação de crianças de

Sobre a situação atual das doenças nutricionais no Brasil, caracterizadas por desigualdades regionais e socioeconômicas, assinale a alternativa que descreve corretamente a condição nutricional predominante no país.

A triagem nutricional é um procedimento fundamental para identificar pacientes desnutridos ou em risco de desnutrição, possibilitando a implementação de intervenções nutricionais precoces e eficazes. Existem diferentes ferramentas de triagem nutricional, cada uma destinada a públicos específicos e situações clínicas distintas.
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma ferramenta de triagem nutricional e a população para a qual ela é indicada.

Assinale a alternativa que apresenta uma classe de medicamentos conhecida por interferir na absorção da vitamina B12.

A terapia nutricional parenteral (TNP) é indicada em situações clínicas nas quais a nutrição enteral não é possível, insuficiente ou contraindicada.
Com relação às características e recomendações da TNP, assinale a alternativa correta.

“Utiliza a força da gravidade, volume de 50 a 500 mL de dieta administrada por gotejamento, a cada 3 a 6 horas, precedida e seguida por irrigação da sonda enteral com 20 a 30 mL de água potável”. (Cuppari, 2019).
O trecho refere-se ao método de administração da nutrição enteral