Sobre os custos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa correta.

A educação alimentar e nutricional (EAN) visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Sobre a realização de ações de EAN em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) As ações devem ser dinâmicas, despertar o interesse e motivar os comensais para a mudança de hábitos.

( ) A exibição da informação nutricional dos alimentos servidos é uma estratégia com potencial para promover a autonomia dos comensais.

( ) A avaliação do estado nutricional dos comensais é importante para a realização de intervenções adequadas.

( ) As ações de EAN não se aplicam às Unidades de Alimentação e Nutrição comerciais.

Assinale a sequência correta.

Sobre a educação alimentar e nutricional (EAN) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa correta.

Os custos podem ser classificados/categorizados de acordo com sua apropriação ao objeto ou seu comportamento em relação à variação do volume de produção. A coluna da esquerda apresenta as categorias de custos e a da direita, as características de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

Assinale a sequência correta.

O gerenciamento dos processos em uma UAN permite o aperfeiçoamento da produtividade e da qualidade. A coluna da esquerda apresenta itens relacionados à avaliação de processos e indicadores e a da direita, objetivos de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

Assinale a sequência correta.

Em relação à composição de custos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa INCORRETA.

Sobre a gestão de processos na UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Ao iniciar a avaliação de qualquer processo na UAN, deve-se estabelecer um programa de ações corretivas para curto, médio e longo prazo.

( ) Cada processo em uma UAN deve ser avaliado com periodicidade e procedimentos específicos, pois possui práticas distintas.

( ) O ciclo PDCA consiste em um processo de desenvolvimento de melhorias contínuas, que inclui o planejamento, a troca de experiências, a verificação, a correção das falhas e o controle das ações.

( ) A gestão da qualidade se aplica apenas aos processos de pré-preparo e preparo, não sendo realizada na seleção e qualificação de fornecedores, recebimento, armazenamento e distribuição das refeições.

Assinale a sequência correta.

Sobre gestão de pessoas em UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A gestão de pessoas tem como objetivos a integração do colaborador na organização, o aumento e a qualidade de sua produtividade, por meio de recrutamento, seleção, treinamento, capacitação, controle e avaliação de desempenho de pessoal.

( ) No estudo das causas e dos efeitos sobre a baixa qualificação da mão de obra no segmento de alimentação coletiva, um dos motivos relevantes é a vulnerabilidade dos processos de recrutamento e seleção de candidatos para o preenchimento de vagas.

( ) A promoção de treinamentos e de capacitações, sobretudo na admissão do colaborador, constitui medida vital para a garantia de uma relação trabalhista saudável.

( ) A incompatibilidade dos processos seletivos e a ausência e/ou ineficácia de programas de capacitação apresentam como consequências elevados índices de rotatividade, em especial para os cargos com funções de menor complexidade.

Assinale a sequência correta.

Leia o trecho.

_____________ é a função administrativa que busca assegurar se o que foi _____________, organizado e dirigido realmente cumpriu os _____________. Envolve o estabelecimento de _____________ e _____________, observação do desempenho, comparação do _____________ com o padrão estabelecido e ação corretiva para corrigir _____________.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

Sobre o tema logística e suprimentos em uma UAN, analise as afirmativas.

I- Erros na administração e logística de suprimentos podem acarretar reposição irregular da matériaprima, quantidades maiores de estoques sem alteração de consumo, falta de espaço de armazenamento e mudanças de cardápio por falta de matéria-prima.

II- A previsão de compras, atividade anterior à solicitação de compras, está relacionada com disponibilidade financeira e política de suprimento da organização, cardápios planejados, per capita bruto dos alimentos, frequência de utilização dos gêneros, estoque existente, dentre outros aspectos.

III- A identificação da necessidade de compras se baseia no consumo médio diário da UAN, e o processo de compras deverá ser agilizado toda vez que o estoque atingir seu limiar mínimo.

IV- O estoque mínimo é a quantidade de material que deverá existir na UAN para garantir o consumo até o prazo de recebimento do próximo lote de reposição; é o nível que a organização pretende operar, sob pena de não estar desperdiçando recursos investidos em materiais.

Estão corretas as afirmativas