A contaminação de um alimento pode ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva, sendo causada pela introdução não intencional de agentes biológicos, físicos ou químicos, que podem representar riscos à saúde da população. A contaminação pode ser atribuída a diversos fatores, tais como:

I. Fatores ambientais, como a presença de poluentes no ar, no solo e na água.
II. Processos tecnológicos e insumos aplicados durante a produção, que podem modificar substâncias nos alimentos para formas potencialmente tóxicas ou introduzir compostos com toxicidade.
III. Aspectos da matéria-prima alimentar, incluindo a presença natural de microrganismos ou compostos tóxicos em plantas e animais.

É CORRETO o que se afirma em:

A alimentação adequada é um direito fundamental de todos os seres humanos, sendo essencial para garantir a dignidade e o bem-estar das pessoas, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população. Essas políticas e ações não podem ser generalizadas, devendo levar em consideração diversas dimensões que influenciam a alimentação. São essas dimensões:

I. Ambientais e culturais.
II. Econômicas.
III. Regionais e sociais.

É CORRETO o que se afirma em:

O peso corporal corresponde à soma de todos os componentes do corpo humano e serve como indicador do equilíbrio proteico-energético do indivíduo. Com relação aos tipos de peso corporal, analise as afirmativas abaixo:

I. O peso ideal deve ser utilizado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso e em casos de impossibilidade de medir o peso atual.
II. O peso atual deve ser aferido utilizando uma balança calibrada de plataforma ou eletrônica, no qual o indivíduo no qual o individuo deve estar posicionado de pé no centro da base da balança, descalço e vestindo roupas leves para garantir a precisão da medição.
III. O cálculo do peso ideal ou desejável pode ser realizado através da utilização do IMC: peso ideal ou desejável = IMC desejado x estatura (m)².

É CORRETO o que se afirma em:

A nutrição enteral em pediatria é uma prática utilizada para atender às necessidades nutricionais de crianças que não conseguem se alimentar de forma oral suficiente. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:

(  ) O uso de sondas para administração da dieta é indicado quando a via oral não é possível ou não é suficiente para suprir as necessidades do paciente com o trato gastrintestinal íntegro.
(  ) A condição clínica do paciente e a expectativa do tempo de uso da sonda determinarão o tipo que será utilizado (naso ou oro gástrica, naso ou oro jejunal, gastrostomia ou jejunostomia).
(  ) As crianças com bom esvaziamento gástrico e baixo risco de aspiração podem utilizar sondas oro ou nasogástrica, quando a expectativa de uso da sonda for superior a 5 semanas.

Fonte: https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/2a_Edicao_-_jan2021-Manual_Suporte_Nutricional_-.pdf

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A bulimia nervosa consiste em um transtorno alimentar caracterizado por comportamentos compensatórios após episódios de compulsão alimentar, no qual o indivíduo tem como objetivo:

Com relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise a afirmativa abaixo.

O direito à alimentação escolar consiste em uma das diretrizes da Alimentação Escolar que visa garantir a __________ dos alunos, com acesso de forma __________, respeitando às diferenças biológicas entre as idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontrem em __________.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.

O peso ideal ao nascer é influenciado pelo ganho de peso materno. No entanto, diversos fatores influenciam potencialmente o ganho de peso durante a gravidez. Dentre eles estão:

I. Fatores ambientais.
II. Condições clínicas e psicológicas.
III. Fatores comportamentais.

É CORRETO o que se afirma em:

Para preparar uma porção de 150 g de salada de frutas, são necessários 100 g de banana, 20 g de morango e 30g de maçã. Considerando que o Fator de Correção (FC) da banana é 1,50, do morango é 1,01 e da maçã é 1,27, assinale a alternativa que corresponde a quantidade que deve ser comprada de cada fruta, para servir 1 porção da salada de frutas.

O cuidado nutricional em indivíduos com anemia é essencial para corrigir deficiências, prevenir complicações e promover a recuperação da saúde. A anemia, especialmente a ferropriva, pode impactar negativamente o desempenho físico, cognitivo e imunológico, além de comprometer o crescimento e desenvolvimento em crianças. Nesse contexto, é fundamental incluir alimentos ricos em ferro à dieta e, ao mesmo tempo, evitar ou consumir de alimentos que possam interferir na sua absorção. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo.

(__) O chá e o café contém ácido ascórbico, que podem se ligar ao ferro no intestino e dificultar sua absorção pelo corpo.
(__) A vitamina C presente no leite e seus derivados (como queijo e iogurte) pode competir com o ferro pela absorção no intestino.
(__) Os alimentos que contêm ferro heme (carnes vermelhas, aves e peixes) podem se ligar ao ferro não heme, formando complexos insolúveis, ou seja, compostos que o corpo não consegue absorver facilmente.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A lactogênese e a lactação são reguladas por meio de mecanismos complexos de controle do sistema endócrino que coordenam as ações de vários hormônios. Dentre esses hormônios estão:

I. Prolactina.
II. Ocitocina.
III. Inibina B.

É CORRETO o que se afirma em: