Qual dos seguintes ingredientes é comumente utilizado para adicionar acidez a um molho de salada?

A escolha adequada dos materiais utilizados em cozinhas está relacionada à facilidade de higienização e à durabilidade dos equipamentos. Superfícies como prateleiras, bancadas e mesas costumam ser confeccionadas com materiais lisos e laváveis, o que contribui para a manutenção das boas práticas de limpeza. No caso dos utensílios de uso direto na alimentação, como os talheres, é necessário que sejam de fácil higienização e permaneçam:

A segurança alimentar está diretamente relacionada à prevenção de doenças que podem ser transmitidas pela ingestão de alimentos ou água contaminados. As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) podem provocar diferentes manifestações clínicas, afetando o sistema digestivo e, em alguns casos, órgãos como rins, fígado e sistema nervoso central. Assinalar a alternativa que apresenta um dos agentes causadores de DTHA.

Os principais produtos de limpeza podem ser divididos em categorias, de acordo com sua função e o tipo de sujeira a ser removida. Sobre o assunto, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) Detergente: o mais utilizado na lavagem de roupas.
( ) Desinfetantes: muito utilizados na limpeza de banheiros, são ideais para higienizar e perfumar.
( ) Água sanitária (alvejante): excelente germicida utilizado para a desinfecção de superfícies.

Durante a rotina de limpeza, um profissional utiliza o mesmo pano para higienizar a pia do banheiro e a copa onde são preparadas as refeições. Essa prática:

No que diz respeito aos equipamentos de limpeza, assinalar a alternativa que apresenta um dos benefícios obtidos na adoção de “balde espremedor duas águas”.

A limpeza técnica é classificada como um processo que visa à remoção de sujidades com métodos controlados e direcionados. Sobre essa limpeza, assinalar a alternativa que preenche CORRETAMENTE a lacuna abaixo.

A limpeza técnica é o processo de remoção de sujidades, mediante a aplicação de agentes __________, mecânicos ou térmicos, em um determinado período.

A respeito das ações do trabalhador que contribuem para a segurança no trabalho, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) Dispensar o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) quando estiver com pressa.
( ) Verificar o estado dos equipamentos antes do uso, comunicando falhas ou irregularidades ao setor responsável.
( ) Evitar brincadeiras ou atitudes imprudentes no ambiente de trabalho que possam causar acidentes.

Sobre o descarte de resíduos e a organização no ambiente de trabalho, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) Misturar resíduos recicláveis com orgânicos facilita o descarte e a reciclagem.
( ) Produtos químicos vencidos podem ser descartados no ralo ou na rede de esgoto.
( ) A desorganização do ambiente de trabalho pode aumentar o risco de quedas e incêndios.