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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosRotulagem de Alimentos
- Administração dos Serviços de Alimentação
A RDC nº
26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares, dentre eles,
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De acordo com o Ministério da Saúde (Cadernos de
Atenção Básica – Estratégias para o Cuidado da Pessoa
com Doença Crônica: Hipertensão Arterial, 2013), é uma
recomendação nutricional para indivíduos com hipertensão arterial
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A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
é constituída de princípios e diretrizes e tem como
propósito
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Um nutricionista programou uma salada mista para o
almoço, composta por alface e rúcula. Considere os dados
a seguir, e assinale a alternativa que indica a quantidade
aproximada, em quilos, de alface e rúcula, respectivamente, que deverá ser comprada. O nutricionista não considera margem de segurança para aquisição de gêneros.
IPC alface: 1,3 IPC rúcula: 1,4 Porção de alface: 15 gramas Porção de rúcula: 7 gramas Número de refeições: 100
IPC alface: 1,3 IPC rúcula: 1,4 Porção de alface: 15 gramas Porção de rúcula: 7 gramas Número de refeições: 100
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Um nutricionista devolveu ao fornecedor pacotes de filé
de pescada resfriados, pois a temperatura em que se
encontravam no momento do recebimento era inadequada. De acordo com a Portaria CVS nº
5/2013, caso
não haja recomendação do estabelecimento produtor, a
temperatura adequada de pescados resfriados no recebimento deverá ser de
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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosRotulagem de Alimentos
- Administração dos Serviços de Alimentação
Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto,
utilizou como referência a RDC nº
360/2003 e declarou
como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente,
por porção, inferior a
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Um indivíduo ingeriu, ao longo de um dia, alimentos que
forneceram 250 gramas de carboidratos, 100 gramas de
proteínas e 67 gramas de lipídeos. Dessa forma, o aporte
de energia desse dia, fornecido por tais alimentos, foi de,
aproximadamente,
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É correto afirmar que se trata de uma preparação obtida
por meio de calor misto:
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De acordo com o Código de Ética do Nutricionista (CFN,
2018), em relação às condutas e práticas profissionais, é
correto afirmar que
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Ao atender um paciente obeso (IMC = 35kg/m2
) em uma
unidade básica de saúde, o nutricionista o orientou a
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