A unidade fetoplacentária consome, aproximadamente, 1 kg de proteína durante a gestação, a maior parte dessa exigência é confinada ao segundo e terceiro trimestres gestacionais. Para cumprir essa exigência, a gestante deveria ingerir:

A recomendação diária de glicídios durante a gestação é de 175 g/dia, valor este superior à recomendação para mulheres não gestantes, que é de:

A deficiência de ferro e de ácido fólico são bem maiores no último trimestre da gravidez. Essas elevadas demandas de ferro não podem ser repostas exclusivamente pela dieta, sendo supridas parcialmente pelas reservas maternas. Adicionalmente, a suplementação de ferro pode diminuir a absorção de outros minerais, como o zinco, e aumentar o estresse oxidativo tanto em nível local como nos intestinos e de forma sistêmica. Porém, em função da hemodiluição fisiológica da gravidez, os níveis de hemoglobina que configuram a anemia são mais baixos que os existentes fora da gestação. No último trimestre de gestação, a deficiência de ferro e ácido fólico são:

Um declínio fisiológico na concentração da __________________é observado em até 20% das gestantes, sendo indistinguível de uma deficiência franca com base na utilização de estudos rotineiros laboratoriais. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

No período gestacional inteiro, a mãe e o feto passam por uma fase de rápida transformação, com expressivas alterações fisiológicas, anatômicas e metabólicas, tornando esse período de maior vulnerabilidade a alterações da dieta. Prever situações de maior risco a deficiências nutricionais e corrigi-las oportunamente pode trazer importantes benefícios para a saúde materna e do filho, em curto e longo prazos, incluindo saúde materna ideal, bem como saúde, desenvolvimento e crescimento fetal ideais, redução dos riscos de defeitos congênitos e, ainda, redução de riscos de problemas crônicos de saúde para a mãe e seu filho. Idealmente, a mulher deveria manter seu peso normal antes da concepção e manter o seu ganho de peso nos limites recomendados, ou seja, de:

O processo de _________________envolve a cristalização fracionada da água a gelo e retirada do gelo por meio de técnicas mecânicas adequadas. O processo se baseia no fato de que um alimento líquido, quando é submetido ao congelamento, tem seus componentes congelados em tempos diferentes. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

A _________________é o tratamento térmico que se refere à completa destruição microbiana de um alimento ou produto. Isso significa dizer que toda flora microbiana patogênica ou deterioradora, inclusive as formas esporuladas, assim como enzimas, serão destruídas e/ou inativadas. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

A pasteurização é um processo de conservação que foi desenvolvido por Louis Pasteur em 1864. É um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que:

De acordo com a Portaria 344/98, no art. 35., a Notificação de Receita é o documento que, acompanhado de receita, autoriza a dispensação de medicamentos à base de substâncias constantes de quais listas?

O branqueamento é um tratamento térmico brando o qual utiliza temperaturas entre 70ºC e 100ºC, e tempos que variam de 1 a 5 minutos, com posterior resfriamento para evitar que o produto permaneça por mais tempo na temperatura elevada, causando um cozimento no produto. Esse tratamento geralmente é aplicado em frutas e hortaliças, antes do congelamento ou desidratação. Tem como objetivo principal a inativação de: