Questões do Concurso Pref Jeremoabo-BA - BRB

3273122 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoEstrutura da UANPapel do Nutricionista em UAN

Dentro de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) existe o planejamento do cardápio que deve ser baseado em qual alternativa abaixo?

A

Fatores relacionados ao ambiente: Temperatura.

B

Fatores relacionados ao alimento: Custo do alimento, safra, valor nutritivo, tipo de preparação, cor e sabor, textura, per-capita e porção.

C

Fatores relacionados ao indivíduo: Poder aquisitivo, idade, sexo, biotipo, tipo de trabalho, hábitos alimentares, religião, necessidades nutricionais.

D

Fatores relacionados à UAN: Horário das refeições, local disponível para realizar as refeições.

E

Todas as alternativas estão corretas.

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3273121 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

Sobre a antropometria realizada para uma avaliação nutricional em crianças e adolescentes, assinale a alternativa correta:

A

A antropometria correta para crianças e adolescentes deve ser realizada apenas em casos graves.

B

A antropometria correta para crianças e adolescentes deve ser realizada apenas em casos de desnutrição.

C

A antropometria correta para crianças e adolescentes só deve ser realizada se fizer desde o nascimento do bebê, até os 19 anos de idade.

D

A antropometria correta para crianças e adolescentes deve incluir a relação estatura/idade, peso/idade e peso/estatura que devem ser utilizados sempre para verificar as curvas de crescimento infantil, associando com outras medidas importantes como: dobras cutâneas e circunferências.

E

A antropometria correta para crianças e adolescentes deve incluir a relação estatura/idade, peso/idade e peso/estatura que devem ser utilizados sempre para verificar as curvas de crescimento infantil, sem necessidade de aferir outras medidas em nenhuma situação.

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3273120 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

O guia alimentar brasileiro indica 10 passos para uma alimentação adequada e saudável. Assinale a alternativa que indica a o que não corresponde à um passo correto para realizar uma alimentação adequada de acordo com o guia alimentar brasileiro.

A

Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.

B

Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

C

Limitar o consumo de alimentos processados e evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.

D

Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

E

Realizar compras dos alimentos pela internet, evitando ir ao mercado, sempre que possível.

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3273119 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

O guia alimentar da população brasileira indica que os alimentos ultraprocessados “enganam” os dispositivos de que nosso organismo dispõe para regular o balanço de calorias. Em essência, esses dispositivos (situados no sistema digestivo e no cérebro) são responsáveis por fazer com que as calorias ingeridas por meio dos alimentos igualem as calorias gastas com o funcionamento do organismo e com a atividade física. Dessa forma tendemos, sem perceber, a ingerir mais calorias do que necessitamos, podendo gerar um quadro de obesidade. Todas as alternativas sobre os ultraprocessados são corretas, exceto:

A

Os ultraprocessados acrescentam açúcares, gordura, sal e diversos aditivos para que sejam extremamente saborosos. A publicidade utilizada chama muita atenção para o fato de que são “irresistíveis”. Isso faz com que aumente o consumo deles.

B

A maioria dos alimentos ultraprocessados é formulada para ser consumida em qualquer lugar e sem a necessidade de pratos, talheres e mesas. Pela praticidade o seu consumo é aumentado.

C

A manufatura, distribuição e comercialização de alimentos ultraprocessados são potencialmente danosas para o ambiente e, conforme a escala da sua produção, ameaçam a sustentabilidade do planeta.

D

A publicidade em cima dos ultraprocessados indicam um falso sentido de alimentação saudável. Diante dessas campanhas, as culturas alimentares genuínas passam a ser vistas como desinteressantes, especialmente pelos jovens.

E

A forma que as empresas de ultraprocessados são gerenciadas afetam de forma positiva em apenas uma questão que é na geração de empregos. Isso pode aumentar o capital envolvido na indústria e auxiliar no avanço para a saúde pública do país.

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3273118 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Nutrição ClínicaDietoterapiaObesidade e Transtornos Alimentares

Assinale a alternativa que não corresponde à uma recomendação alimentar para auxiliar no tratamento da obesidade.

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3273117 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Nutrição ClínicaDietoterapiaObesidade e Transtornos Alimentares

A obesidade é uma doença crônica que atinge mais de 6,7 milhões de pessoas no Brasil. É um quadro que implica em várias outras doenças, como a hipertensão e a diabetes mellitus tipo 2. Assinale a alternativa que corresponde ao tratamento correto para pessoas com obesidade.

A

O tratamento deve ocorrer pela mudança do estilo de vida. Juntando assim uma alimentação saudável, equilibrada e hipocalórica com alguma atividade física. É válido evitar restrições calóricas muito severas, por dificultar a aderência da dieta.

B

O tratamento deve ocorrer pela mudança da alimentação sem necessidade de realizar atividade física.

C

O tratamento deve ocorrer mediante cirurgia, para controlar de vez o quadro.

D

O tratamento necessita restrições calóricas maiores durante maior período de tempo para que os resultados sejam mais rápidos.

E

O tratamento necessita menor aporte de fibras para evitar catabolismo muscular.

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3273116 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

Os ácidos graxos são divididos em: Saturados, por não possuírem dupla ligação em sua cadeia carbônica, monoinsaturados por possuírem apenas uma dupla ligação na cadeia carbônica e poli-insaturados por possuírem mais de uma dupla ligação na cadeia carbônica. Assinale a alternativa correta sobre os ácidos graxos insaturados (monoinsaturados e poli-insaturados):

A

O ácido graxo monoinsaturado mais comum nos alimentos é o ácido oleico (Ômega 9). Possui importantes benefícios metabólicos como a melhora no perfil lipídico e redução da pressão arterial. Está presente no azeite de oliva, abacate e oleaginosas (nozes e castanhas).

B

O ácido graxo poli-insaturado mais comum nos alimentos é o ácido oleico (Ômega 9). Possui importantes benefícios metabólicos como a melhora no perfil lipídico e redução da pressão arterial. Está presente no azeite de oliva, abacate e oleaginosas (nozes e castanhas).

C

O ácido graxo poli-insaturado Linoleico (Ômega 6). Possui importantes benefícios metabólicos como a melhora no perfil lipídico e redução da pressão arterial. Está presente na manteiga.

D

O ácido graxo poli-insaturado Linoleico (Ômega 3). Possui importantes benefícios metabólicos como a melhora na resposta inflamatória e na agregação plaquetária. Está presente no óleo de coco.

E

O ácido graxo poli-insaturado Linoleico (Ômega 3). Possui importantes benefícios metabólicos como a melhora na resposta inflamatória e na agregação plaquetária. Está presente exclusivamente no azeite de oliva.

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3273115 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesCarboidratos

Os carboidratos são as macromoléculas mais abundantes da natureza e continuem a principal fonte de energia da dieta humana. Eles são classificados de acordo com o grau de polimerização, segundo o número de ligações glicosídicas entre as moléculas de monossacarídeos. O polissacarídeo possui acima de 9 moléculas de monossacarídeos. Assinale a alternativa que indica a única opção que não seja um polissacarídeo.

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3273114 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaCâncer

A desnutrição é um quadro comum nos pacientes que apresentam câncer. A terapia nutricional na oncologia vem para auxiliar em todas as fases: Pré-cirúrgico, cirúrgico, quimioterapia, radioterapia e no paciente crítico. Assinale a alternativa incorreta sobre a terapia nutricional nos pacientes com câncer.

A

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos atenuar a resposta metabólica ao estresse.

B

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos melhorar o estresse oxidativo celular.

C

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos reduzir o balanço nitrogenado.

D

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos modular a resposta imunoinflamatória com redução de complicações.

E

A terapia nutricional possui como um de seus objetivos reduzir tempo de internação e mortalidade.

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3273113 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: BRB
Orgão: Pref Jeremoabo-BA

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Nutricionista - Educação
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Assinale a alternativa que corresponde à explicação incorreta de uma técnica de conservação:

A

Branqueamento, quando o alimento é submetido a um aquecimento durante um determinado tempo à temperatura preestabelecida e logo em seguida é resfriado, evitando exposição mais prolongada que a necessária.

B

Irradiação, expondo o produto à ação de radiação ionizante ou eletromagnética (raios eletromagnéticos) ou de partículas de alta energia durante um certo período.

C

Pasteurização, quando o alimento é submetido à altas temperaturas, acima da fervura (>100ºC), para destruir os agentes que estragam os alimentos.

D

Esterilização, quando o alimento sofre ação de uma temperatura elevada (>100ºC) com a finalidade de destruir os microrganismos, esporos e enzimas.

E

Desidratação, quando ocorre a remoção total ou parcial do conteúdo de água de um alimento através da aplicação de calor.