Prova Completa: Nutricionista (Pref. Manhuaçu-MG - FUNDEP

Consiste em um repasse suplementar de recursos financeiros federais para o atendimento de estudantes matriculados nas etapas do Ensino Fundamental I e II, na Educação Básica pública.

B

O Fundo Nacional de Desenvolvimento e Educação (FNDE) é quem faz o repasse dos recursos financeiros e o programa é acompanhado e fiscalizado pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

C

Uma das diretrizes do PNAE estabelece que, no mínimo, 30% do valor dos recursos federais do programa repassados pelo FNDE deve ser investido na compra direta de produtos da agricultura familiar, medida que estimula o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades.

D

O cálculo do valor a ser repassado é realizado pelo número de estudantes que constam no Censo Escolar, multiplicado pela quantidade de dias ao ano (365 dias) e pelos respectivos valores per capita definidos em legislação.

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3522399 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Manhuaçu-MG

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaDesnutrição

Uma Unidade Básica de Saúde admitiu uma criança que rapidamente foi diagnosticada com Kwashiorkor, devido aos seus sintomas físicos aparentes.
Quais são esses sintomas?

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3522398 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Manhuaçu-MG

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoPlanejamento de Compras e de Estoque

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são consumidos, diariamente, 110 kg de tomate na salada.
Levando em consideração que o fator de correção para o tomate seja 1,3, quantos kg desse vegetal devem ser comprados para suprir a demanda de três dias nessa UAN?

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3522300 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Manhuaçu-MG

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

Um nutricionista precisa orientar o seu paciente que terá alta para casa e usará uma sonda nasoenteral como via de alimentação.
Quais devem ser as recomendações a esse paciente?

A

Orientar o paciente a sempre bater os alimentos no liquidificador, coar e dar preferência por alimentos caseiros e frescos, por serem mais saudáveis do que os industrializados.

B

Informar ao paciente que a dieta industrializada é mais segura do ponto de vista microbiológico, porém, dependendo da situação socioeconômica da família, dar a opção da dieta artesanal e orientar em relação a todos os cuidados com a manipulação dos alimentos.

C

Orientar o paciente a ingerir somente suco de frutas, devido ao risco de obstruir a sonda nasoentérica e explicar que as frutas são ricas em nutrientes e minerais.

D

Recomendar ao paciente apenas a opção da dieta industrializada, pois caso ocorra algum problema com a dieta artesanal orientada, o profissional pode ser responsabilizado por isso.

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3522193 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Manhuaçu-MG

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaPolíticas Públicas de Saúde

No cenário atual, é indiscutível que os problemas nutricionais no Brasil devem ser contemplados com políticas e programas de alimentação e nutrição.
Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

Na década de 1950, para enriquecer os programas de merenda escolar, foi criado o Programa Nacional de Merenda Escolar, que tinha como objetivo não só completar a alimentação dos estudantes, mas também servir como meio de desenvolvimento de atividades educacionais.

B

Com o objetivo de fiscalizar se os valores nutritivos propostos da merenda escolar estavam sendo atendidos, foi criada, na década de 1970, a Caracterização Operacional da Merenda escolar Brasileira (COMEB).

C

Um marco importante no Brasil foi a criação do Serviço de Alimentação e Previdência Social (SAPS), por meio do qual garantia-se uma alimentação adequada aos trabalhados segurados pelos Institutos de Aposentadoria e Pensão, entretanto, o SAPS, na década de 1940, foi descontinuado por falta de apoio e investimentos.

D

Na história de suplementação dos programas de suplementação no Brasil, desde a origem até os tempos de hoje, a merenda escolar sempre esteve presente, sendo criado o Programa de Merenda Escolar, que tem como objetivo fornecer aos estudantes da rede pública 20% a 40% das necessidades nutricionais diárias recomendadas.

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3522007 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Manhuaçu-MG

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde Pública

A Estratégia Saúde da Família (ESF) surge em um momento de reformulação do Sistema Único de Saúde (SUS) e tem como objetivo realizar ações de prevenção, promoção e recuperação da saúde dos usuários.
Em relação à atuação do nutricionista junto à ESF, assinale a alternativa correta.

A

A ESF obrigatoriamente deve possuir uma equipe que contenha, no mínimo, médico, enfermeiro, técnicos de enfermagem, nutricionista, assistente social e agentes comunitários de saúde.

B

Agregar um nutricionista à ESF é claramente uma estratégia para prevenção e promoção da saúde, entretendo não compete a esse profissional ações de vigilância em relação à higiene e conservação dos alimentos, sendo essas atividades atribuídas ao nutricionista fiscal.

C

O quadro nutricional da população brasileira está em total desequilíbrio, ficando evidente a importância da atuação do nutricionista na ESF, pois sem os conhecimentos técnicos desse profissional, a reversão desse quadro atual torna-se praticamente impossível.

D

Hoje me dia, para a atuação do profissional de nutrição na ESF é exigida uma especialização mínima na área, como em programas de residência multiprofissional ou em curso de mínimo 360 horas reconhecido pelo MEC.

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3522006 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Manhuaçu-MG

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Nutricionista
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Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

Com relação às doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa correta.

A

O botulismo é causado por uma neurotoxina e pode se apresentar de três formas: botulismo alimentar, botulismo por ferimentos e botulismo intestinal, sendo que apenas a forma por ferimentos é contagiosa.

B

A doença Creutzfeldt-Jacob (DCJ) é causada por uma proteína infectada presente na carne bovina, sendo rara e fatal, caracterizada por rápida neurodegeneração incapacitante com movimentos involuntários.

C

O rotavírus é uma das principais causas das infeções comumente chamadas de gastroenterite e óbitos em crianças menores de cinco anos de idade. Há uma vacina constituída por vírus vivos atenuados, que protege contra as gastroenterites causadas pelo rotavírus e por outros agentes infecciosos.

D

A Salmonella é uma bactéria que, quando ingerida, pode causar sintomas gastrointestinais como diarreia, náuseas e vômitos, e o seu mesmo tipo também é responsável pela febre tifoide.

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3522005 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Manhuaçu-MG

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Nutricionista
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Legislação Profissional de Nutrição

Em relação ao Código de Ética e de Condutas do Nutricionista, assinale a alternativa correta.

A

É vedado ao nutricionista assistir indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional em instituição da qual não faça parte do quadro institucional.

B

É dever do nutricionista colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional, entretanto é do seu direito negar informações se este julgar como dados confidenciais e / ou desnecessários.

C

Para a montagem dos cardápios escolares, é necessário um nutricionista responsável técnico, sendo direito deste exercer sua função sem intercorrências de pessoas não habilitadas para tais práticas.

D

É direito do nutricionista incentivar indivíduos ou coletividades assistidos por um profissional, serviço ou instituição, a migrarem para outro local da mesma natureza ou não, desde que seja feita de forma transparente e caso este julgue que a migração proporcionará benefícios aos usuários ou serviços, mesmo que o próprio profissional se beneficie com a situação descrita.

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3522004 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Manhuaçu-MG

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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Em relação ao cuidado higiênico sanitário dos alimentos, que vem crescendo a cada dia, assinale a alternativa correta.

A

A qualidade higiênica sanitária dos alimentos tem se tornado cada vez mais preocupante, uma vez que as doenças veiculadas por alimentos são um dos principais fatores que contribuem para os índices de morbidade nos países da América Latina.

B

A necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos levou a Organização Mundial de Saúde (OMS) à elaboração de portarias que estabelecem orientações necessárias para inspeção sanitária por meio da verificação do Sistema de Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle (APPCC).

C

As boas práticas de fabricação (BPF) são normas de procedimentos a fim de atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e / ou serviço na área de alimentos e bebidas, utensílios e outros materiais em contato com alimentos entram em outro documento.

D

De acordo com a legislação, os estabelecimentos que possuem o documento das BPF não necessitam possuir o sistema de APPCC e vice-versa.