Questões do Concurso Pref. Maricá-RJ - FEC

No momento em que o professor formula uma questão, seja oralmente ou por escrito, revela uma intenção pedagógica e uma relação com o educando, o que implica obrigatoriamente em ser:

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1460975 Ano: 2002
Disciplina: Nutrição
Banca: FEC
Orgão: Pref. Maricá-RJ

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária

Para se ter um bom controle higiênico-sanitário de lactários, recomenda-se:

A

lavar bem as mãos com água e sabonete perfumado, antes de entrar no lactário;

B

após lavar bem as mãos com água e sabonete neutro, lavá-las rapidamente com éter;

C

após lavar bem as mãos (inclusive anéis) com água e sabonete neutro, lavá-las rapidamente com clorofórmio;

D

para quem faz o preparo de mamadeiras e use unhas grandes, levar obrigatoriamente no uniforme escovinha para higienizá-las quando necessário;

E

para quem faz o preparo de mamadeiras, fazer uso de protetor de calçados e máscara.

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1460974 Ano: 2002
Disciplina: Nutrição
Banca: FEC
Orgão: Pref. Maricá-RJ

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária

Para a higienização de utensílios e peças de equipamentos, devemos:

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1460973 Ano: 2002
Disciplina: Nutrição
Banca: FEC
Orgão: Pref. Maricá-RJ

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosConservação de alimentos

Como métodos de preservação alimentar, podemos dizer que:

A

a refrigeração faz parte do processo bactericida e é bastante eficaz;

B

a cocção faz parte do processo bacteriostático e é bastante eficaz;

C

preservantes químicos fazem parte do processo bacteriostático e são bastante eficazes;

D

como processo bactericida, estão incluídos a cocção, conservação em latas, defumação, irradiação e preservantes químicos;

E

a adição de ácido (salmoura em vinagre) é o melhor método usado em processo bactericida.

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1460972 Ano: 2002
Disciplina: Nutrição
Banca: FEC
Orgão: Pref. Maricá-RJ

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoPlanejamento Físico-Funcional

Para o planejamento físico de serviços de alimentação devemos considerar:

A

em áreas de tráfego, mínimo de 0,90m, espaço entre os equipamentos de 1,50m, e diante das panelas a vapor, 1,50m;

B

em áreas de tráfego, mínimo de 2,40m, espaço entre os equipamentos de 1,50m e diante das panelas a vapor, 2,00m;

C

em áreas de tráfego, mínimo de 0,80m, espaço entre os equipamentos de 1,50m e diante das panelas a vapor 2,40m;

D

em áreas de tráfego, mínimo de 2,50m, espaço entre os equipamentos de 0,50m e diante das panelas a vapor, 2,40m;

E

em áreas de tráfego, mínimo de 1,50m, espaço entre os equipamentos cerca de 0,90m e diante das panelas a vapor 1,20m.

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1460971 Ano: 2002
Disciplina: Nutrição
Banca: FEC
Orgão: Pref. Maricá-RJ

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação

Em serviços de alimentação:

A

ficou provado que não deve ser feita instalação de música na cozinha, pois aumenta a conversa entre os empregados, acarretando diminuição do índice de produção;

B

ficou provado que deve ser feita instalação de música na cozinha, pois diminui a conversa entre os empregados, acarretando aumento do índice de produção;

C

deve-se manter temperatura de 15 a 20ºC e unidade relativa até 40%, que são consideradas compatíveis com as operações realizadas neste serviço;

D

deve-se manter temperatura de 20ºC e umidade relativa até 40%, que são consideradas compatíveis com as operações realizadas neste serviço;

E

as janelas ou outro tipo de abertura deverão estar dispostos de forma que permitam a penetração direta do sol sobre a superfície de trabalho;

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1460970 Ano: 2002
Disciplina: Nutrição
Banca: FEC
Orgão: Pref. Maricá-RJ

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoTécnica Dietética

Para a despensa do hospital, foram comprados, entre outros gêneros, 10kg de batata. Ao ser descascada, obteve-se 8.6kg. O fator de correção a ser aplicado para este alimento será de:

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1460969 Ano: 2002
Disciplina: Nutrição
Banca: FEC
Orgão: Pref. Maricá-RJ

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaFisiopatologiaDoenças Pancreáticas
Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

Na pancreatite, saindo da fase aguda, a fórmula enteral mais recomendada é:

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1460968 Ano: 2002
Disciplina: Nutrição
Banca: FEC
Orgão: Pref. Maricá-RJ

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Nutricionista
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Materno-Infantil

Pré-termos, de peso adequado para a idade gestacional, costumam apresentar as seguintes fases de crescimento ponderal pós-natal:

A

perda de peso proporcionalmente maior quanto menor for a idade gestacional > estabilização e reinício do ganho ponderal período de recuperação acelerada > crescimento em velocidade normal;

B

período de recuperação acelerada > crescimento em velocidade normal > estabilização do peso;

C

ganho de peso proporcionalmente menor quanto maior for a idade gestacional > estabilização do peso > crescimento em velocidade normal;

D

ganho de peso proporcionalmente menor quanto maior for a idade gestacional > estabilização do peso > crescimento em velocidade acelerada;

E

perda de peso proporcionalmente maior quanto menor for a idade gestacional > recuperação acelerada.