A respeito do procedimento de coleta de amostras para pesquisa de Enterobacteriaceae e Salmonella spp. na carcaça de suínos, assinale a alternativa que compreende os sítios em que devem ser realizada a esfregadura, de acordo com a IN 60/2018.

Relacione a espécie de roedor urbano com a respectiva estratégia de controle adotada e assinale a alternativa que representa a ordem correta.
1. Ratazana (Rattus norvegicus). 2. Rato de telhado (Rattus rattus). 3. Camundongo (Mus musculus).
( ) A forma mais eficiente de controle é através da aplicação de pó de contato no interior de suas tocas ou da aplicação de blocos impermeáveis, por meio do emprego da técnica de iscagem por pulso, em pontos de iscagem próximos aos abrigos e às tocas inacessíveis, dentro das bocas de lobo, das caixas de inspeção e de gordura.
( ) A formulação mais indicada para este roedor é a isca granulada, sempre que possível acondicionada em caixas porta-iscas, idealmente aplicadas em suas rotas de passagem ou próximas a seus abrigos. Quando usados blocos impermeáveis, estes devem ser amarrados com arame ao madeiramento dos telhados e de outras estruturas que estejam acima do nível do solo.
( ) O uso de iscas rodenticidas granuladas em caixas porta-isca é muito eficiente para o controle de altas infestações, devido a alta atratividade e palatabilidade, uma vez que os animais desta espécie são neofílicos (têm tendência ou gosto por novidades).

Em relação aos mecanismos patogênicos relacionados às doenças transmitidas por alimentos (DTA), analise as assertivas a seguir:
I. As infecções são causadas pela ingestão de organismos patogênicos com capacidade de penetrar e invadir tecidos e causando um quadro clínico característico. Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica e Campylobacter jejuni são exemplos de microrganismos patogênicos.
II. As toxinfecções são ocasionadas pela ingestão de toxinas produzidas pela intensa proliferação de microrganismos patogênicos no alimento. Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum são exemplos de microrganismos causadores das toxinfecções.
III. As intoxicações são causadas por organismos toxigênicos que liberam toxinas ao se multiplicarem, esporularem ou sofrerem lise no lúmen intestinal, culminando, portanto, na manifestação do quadro clínico. Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica) são exemplos de microrganismos causadores de intoxicações.
Assinale a alternativa correta:

Das exigências aplicadas para o controle de Enterobacteriaceae em carcaça de suínos e de bovinos dispostas na IN 60/2018, assinale a alternativa INCORRETA.

Dos aspectos gerais da inspeção post-mortem de carnes e derivados que constam no Decreto n° 9.013 de 2017, assinale a alternativa INCORRETA:

De acordo com o Decreto n° 9.013 de 2017, que dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, relacione os seguintes conceitos com suas respectivas definições e assinale a alternativa que representa a ordem correta.
1. Boas práticas de fabricação (BPF). 2. Análise fiscal. 3. Análise pericial. 4. Análise de autocontrole. 5. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
( ) Análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.
( ) Análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
( ) Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.
( ) Condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
( ) Análise laboratorial realizada a partir da amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da análise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente.

Sobre a coleta de amostras de leite e produtos lácteos, em concordância com o Manual de Coleta de Amostras de Produtos de Origem Animal do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), analise as assertivas a seguir:
I. Durante o procedimento de coleta do leite cru refrigerado, a homogeneização correta da amostra é fundamental para garantir a sua representatividade.
II. O leite deve ser agitado vigorosamente por 3 minutos, no caso de agitação manual, ou deve-se ligar o motor do agitador quando o leite estiver em silo ou balão de estocagem dotado de sistema de pás.
III. As amostras devem ser coletadas em triplicatas para realização da prova, contraprova do SIF/LFDA e contraprova da empresa, sendo cada uma com o volume mínimo de 900 ml.
IV. O leite deve ser acondicionado em 3 frascos, com preenchimento total da sua capacidade, pois é necessário coletar um volume mínimo de amostra (900 ml) para realização da prova, contraprova do SIF/LFDA e contraprova da empresa.
Assinale a alternativa correta:

As alternativas a seguir fazem parte da Lei 5.517, Capítulo III, Art. 16 e 18, sobre as atribuições do Conselho Federal de Medicina Veterinária (CFMV) e dos Conselhos Regionais de Medicina Veterinária (CRMV). Assinale a alternativa INCORRETA.

São princípios e diretrizes do SUS, EXCETO:

A Raiva é uma doença viral aguda e grave que acomete várias espécies mamíferas, incluindo a espécie humana. A respeito desta zoonose, analise as afirmativas a seguir.
I. O vírus rábico, presente na saliva de animais infectados, é transmitido ao ser humano principalmente pela mordedura.
II. O período de incubação varia entre as espécies e está relacionado com o local, a extensão e a profundidade do ferimento pelo qual o vírus foi inoculado.
III. O diagnóstico laboratorial da raiva humana realizado em vida é realizado através de imunofluorescência direta, em impressão de córnea, raspado de mucosa lingual ou por biópsia de pele da região cervical (tecido bulbar de folículos pilosos).
IV. O vírus da raiva apresenta sete caracterizações antigênicas, sendo as variantes AgV1 e AgV2 mais comumente envolvidas em epizootias caninas.
Assinale a alternativa correta.