Correlacione as colunas abaixo de acordo com as principais fontes alimentares.

1) Tiamina. ( ) Frutas cítricas, tomate, pimentão, repolho, morango, caju,

acerola e goiaba.

2) Ácido ascórbico ( ) Vegetais folhosos, leguminosas, carnes e vísceras.

3) Retinol ( ) Porco, fígado, vísceras, grãos integrais

4) Ácido fólico ( ) Hortaliças, frutas verdes e amarelas, fígado, gordura do leite,

margarina fortificada, gema de ovo

5) Tocoferol ( ) Óleos vegetais, germe de trigo, gema de ovo, gordura do leite, nozes.

Marque a alternativa correspondente a seqüência correta

Com relação as doenças cardiovasculares

I- Os ácidos graxos monoinsaturados diminuem os níveis séricos de colesterol.

II- Os ácidos graxos na forma trans aumentam o colesterol sérico e diminuem o HDL-colesterol.

III- O ácido linoléico, ômega-6, tem como sua maior fonte os óleos vegetais.

Marque a alternativa correta

Assinale a alternativa correta.

I- As câmaras frigoríficas deverão ser dotadas de antecâmara para proteção témica

II- As câmaras frigoríficas devem possuir o nível do piso acima da área externa para evitar o retorno de água e sujeira para o local.

III- As câmaras frigoríficas devem ser dotadas de termômetro, tipo mostrador, permitindo a leitura pelo lado externo.

Marque a alternativa correta

Faça as correlações necessárias e assinale a alternativa correta

Marque a alternativa correspondente a seqüência correta

Assinale (V) para as alternativas verdadeiras e (F) para as alternativas falsas.

( ) O "cartão da criança", recomendado pelo Ministério da Saúde, considera como eutrófico, os casos situados entre o P 3 e o P 10 na relação Peso/Idade.

( ) A incidência de diarréia decresceu no Brasil e o uso da Terapia de Reidratação Oral (TRO) aumentou, por isso a maioria dos casos de mortes por diarréia é causada por diarréia persistente.

( ) A vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é um conceito unicista, na medida em que se propõe a reunir elementos para a definição de políticas e para a instrumentação de programas de ação cujo objetivo final seria a obtenção de padrões adequados de alimentação e nutrição da coletividade.

( ) O Sisvan praticamente se resume às informações antropométricas, funcionando como um elemento de registro contínuo do crescimento de crianças nos 5 primeiros anos de vida.

Marque a alternativa correspondente a seqüência correta

No Brasil, dentre as carências nutricionais mais importantes estão a desnutrição energético protéica (DEP), a anemia e a hipovitaminose A, que acomete os indivíduos em diversas faixas etárias e comprometem principalmente o crescimento e o desenvolvimento das crianças. Com relação a essas carências nutricionais, marque a alternativa correta.

I. O marasmo e o kwashiokor configuram as formas clínicas mais avançadas da DEP.

II. Infiltração gordurosa no fígado, aumento da proteínas séricas e redução da excreção urinária de hidroxiprolina, são alterações marcantes da DEP em crianças.

III. Substâncias como fitatos, presentes em carnes, leites e derivados, assim como os carbonatos reduzem o aproveitamento de ferro um efeito quelante e causam anemia.

IV. O tamanho, a forma e a idade das hemácias, bem como a sua carga de hemoglobina, servem para qualificar citologicamente as diferentes subcategorias de anemias.

V. A hipovitaminose A constitui um quadro de carecia específica de retinol caracterizado pela diminuição ou esgotamento das reservas hepáticas com a conseqüente redução ou desaparecimento da vitamina A circulante.

VI. Na hipovitaminose A os sinais mais típicos que predominam em relação ao olho são, cegueira noturna, arriboflavinose, xerose corneal e a ceratomalácia.

Marque (V) para as alternativas verdadeiro e (F) para as alternativas falsos.

( ) Nem todos os usuários de cocaína tornam-se dependente de droga;

( ) O abuso de cocaína é um transtorno com diagnostico de exclusão ou seja, só pode ser diagnosticado quando a dependência não se encontra presente;

( ) A família do dependente psicoativo necessita participar ativamente do tratamento e do processo de recuperação do dependente, como núcleo de suporte fundamental do individuo;

( ) A dependência de cocaína é um transtorno passível de tratamento;

( ) Adolescentes têm progressão mais rápida do consumo de cocaína e crack e de seus resultados danosos.

Marque a alternativa correspondente à seqüência correta.