Questões do Concurso Pref. Pescaria Brava-SC

1980061 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Assinale a alternativa correta sobre o PNAE.

A

A avaliação do estado nutricional dos estudantes na escola ocorre por meio do SISVAN Web.

B

Conforme a Lei n° 11.947/2009, a aquisição de gêneros alimentícios não pode ser realizada dispensando-se o procedimento licitatório.

C

O PNAE atende aos alunos matriculados na educação pública básica e superior

D

O governo federal repassa, a estados, municípios e escolas federais, valores financeiros de caráter suplementar efetuados em 10 parcelas mensais para a cobertura de 200 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino.

E

Compete ao Ministério da Saúde propor ações educativas que perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980060 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição ClínicaDietoterapia
Nutrição ClínicaFisiopatologiaAlergia, Intolerância e Intoxicação Alimentar

Há cuidados nutricionais que devem ser tomados em paciente com diagnóstico de doença celíaca. Dentre as alternativas abaixo é correto afirmar, exceto:

A

A retirada completa da gliadina da dieta resulta em uma melhora clinica rápida.

B

O dano nas vilosidades da mucosa intestinal pode ocasionar deficiência na produção das dissacaridases, na dependência do grau de seu acometimento. Por isso, deve-se verificar a intolerância temporária à lactose e sacarose, que se reverte com a normalização das vilosidades.

C

A vitamina K, pode ser prescrita na presença de púrpura, sangramento ou tempo de protrombina prolongado.

D

As frações proteicas do glúten tóxico ao paciente portador de doença celíaca são diferentes em cada um dos cereais, a saber: hordeína na cevada e secalina no centeio.

E

Nesta dieta, quaisquer tipos de trigo, centeio, cevada e aveia devem ser excluídos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980059 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição HumanaNutrientesVitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Em relação à biodisponibilidade de nutrientes, assinale a alternativa correta.

A

Um maior consumo de vitamina A, farelo de trigo e pectina têm sido apontados como estimuladores da biodisponibilidade da vitamina E.

B

Há interação negativa entre vitamina A e a absorção de ferro.

C

A lactose melhora a absorção do cálcio pelo organismo, enquanto a frutose contribui para uma melhor absorção do ferro pelo organismo.

D

Alimentos ricos em oxalatos como espinafre, beterraba e cacau auxiliam na absorção do cálcio.

E

A ingestão simultânea de alimentos ricos em cálcio com alimentos fonte de ferro estimula a absorção do ferro.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980058 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaCarne

Qual das alternativas indica os sinais de alterações que o pescado está impróprio para o consumo:

A

Pouca viscosidade da superfície da pele, guelras de cor avermelhada e escamas que se desprendem com facilidade ao contato.

B

Aumento da viscosidade da superfície da pele, musculatura flácida e coloração arroxeada.

C

Odor pútrido, musculatura flácida e escamas firmes e consistentes.

D

Coloração vermelha, superfície brilhante e musculatura firme.

E

Escamas que se desprendem com facilidade ao contato e odor característico.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980057 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Para evitar a multiplicação de micróbios em níveis que possam colocar em risco a saúde dos clientes, o descongelamento seguro deve ser feito em refrigeração à temperatura:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980056 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição e Saúde PúblicaNovo Guia Alimentar para a População Brasileira

O Guia Alimentar para crianças menores de dois anos, do Ministério da Saúde, faz recomendações para uma Alimentação Saudável nesta faixa etária. Considerando tais recomendações, assinale a alternativa correta.

A

Introduzir alimentos complementares a partir dos seis meses, de forma lenta e gradual, mantendo o leite materno até 1 ano de idade ou mais.

B

A alimentação complementar deve ser servida com horários pré-determinados, para que a criança coma a refeição completa, e já se acostume com os horários das refeições da família.

C

A papa salgada deve conter apenas um alimento do grupo dos cereais ou tubérculos, um alimento do grupo dos legumes ou verduras, e um alimento do grupo das carnes e ovos.

D

As mulheres que precisam se ausentar por determinados períodos, por exemplo, para o trabalho ou lazer, devem ser incentivadas a realizar a ordenha do leite materno e armazená-lo em frasco de vidro, com tampa plástica de rosca, lavado e fervido. Na geladeira, pode ser estocado por 12 horas e no congelador ou freezer por no máximo 15 dias.

E

A consistência dos alimentos ofertados ao bebê deve evoluir gradualmente. No início, é indicado liquidificar as papas, mas sem peneirar, depois só amassar com o garfo, e ir amassando cada vez menos até a oferta de pedaços pequenos, e chegando na consistência normal.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980055 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Nutrição e Saúde PúblicaPNAE: Programa Nacional de Alimentação Escolar

Na elaboração do cardápio escolar, diversos itens devem ser observados. Dentre as alternativas a seguir, assinale a incorreta:

A

O total do recurso financeiro repassado pelo FNDE.

B

Os gêneros alimentícios disponíveis na região, bem como aos produtos da safra, visando maior variedade possível de alimentos desenvolvendo ações de educação alimentar e nutricional, considerando os hábitos alimentares como formas de expressão cultural, regional e nacional.

C

Para a produção da alimentação escolar é importante observar alguns itens com relação à estrutura da cozinha, como: quantidade de equipamentos e de utensílios, mão de obra e espaço físico.

D

A existência de alunos com patologias e deficiências associadas às necessidades nutricionais específicas, tais como diabetes, intolerância à lactose, ao glúten ou a algum outro nutriente, entre outros.

E

As necessidades nutricionais estabelecidas no cardápio devem ser supridas em, no mínimo, 30%, e distribuídas em, no mínimo, uma refeição para as creches em período parcial.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980054 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Microbiologia dos AlimentosMicroorganismos Patogênicos e DTA's

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. A maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Assinale a alternativa correta sobre essas patologias.

A

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) não são consideradas um problema de saúde pública pela limitada disseminação.

B

Para evitar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e obter alimentos seguros, deve-se adotar medidas que controlem o alimento desde sua origem até sua preparação.

C

Os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) têm como principal quadro a doença diarreica aguda.

D

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), nas Unidades Produtoras de Refeições (UPR), as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ligadas à qualidade higiênico-sanitária podem ser ocasionadas por contaminação cruzada, manipuladores, equipamentos e ambiente contaminados, não sendo ocasionadas pelo armazenamento inadequado.

E

Os sistemas de qualidade higiênico-sanitária, como as Boas Práticas (BP) e o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), são obrigatórios somente para as empresas que servem mais de 100 refeições por dia.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980053 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Legislação Profissional de Nutrição

O Código de Ética do nutricionista está em vigor há alguns anos, ele apresenta as responsabilidades profissionais dos nutricionistas, acerca dos quais é correto afirmar, EXCETO:

A

É vedado ao nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos.

B

São direitos do nutricionista a garantia e defesa de suas atribuições e prerrogativas, conforme estabelecido na legislação de regulamentação da profissão e nos princípios firmados no Código.

C

É dever do nutricionista ter ciência dos seus direitos e deveres, conhecer e se manter atualizado quanto às legislações pertinentes ao exercício profissional e às normativas e posicionamentos do Sistema CFN/CRN e demais entidades da categoria, assim como de outros órgãos reguladores no campo da alimentação e nutrição.

D

É vedado ao nutricionista instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades da profissão a pessoas não habilitadas.

E

É direito do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam adequadas, ou possam prejudicar indivíduos, coletividades ou a si próprio.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

1980052 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: Pref. Pescaria Brava-SC
Orgão: Pref. Pescaria Brava-SC

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesCarboidratos

Os principais grupos fornecedores de calorias são os macronutrientes: carboidratos, proteínas e gorduras, mas apesar de não ser considerado um nutriente, o etanol também gera energia. Quando estas substâncias são totalmente metabolizadas no organismo, geram, respectivamente: