A ficha técnica de preparação (FTP) é um instrumento gerencial e de apoio operacional utilizada na área de alimentação coletiva, a qual pode auxiliar na precificação de uma refeição/produto alimentício, fixação de padrões, etc.

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao assunto.

( ) São considerados objetivos da FTP: tornar a receita reproduzível, manter controle sobre custos, preparo correto, etc.

( ) Reduzir as perdas durante a preparação do alimento, facilitar o setor de compras viabilizando uma programação, são algumas das vantagens do uso da FTP.

( ) Dentre as aplicações da FTP destacam-se a elaboração de cardápios personalizados, dietas restritivas, considerando diversas doenças metabólicas e a complexidade em Unidades de Alimentação e Nutrição.

( ) As informações básicas de uma FTP incluem: nome da preparação, ingredientes e modo de preparo; além, disso podem ser personalizadas de acordo com o perfil e necessidade de cada serviço.

( ) O tempo de preparo, o qual inclui pré-preparo, preparo, montagem e finalização do prato, é um item que pode constar em uma FTP.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Analise as afirmativas abaixo a respeito da atuação do psicólogo na Proteção Social Básica de Assistência Social.

1. A atuação deve ocorrer apenas após a ocorrência de uma violação de direitos.
2. Requer a capacidade de escuta qualificada.
3. Demanda a escuta sempre passiva dos fatores de risco pessoal e/ou social.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

As gastrites e as úlceras gastrointestinais resultam de um desequilíbrio entre os fatores que agridem a mucosa e os que a protegem. O tratamento nutricional para essas doenças é frequentemente associado a tabus alimentares.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao assunto.

1. O consumo de leite associado ao uso de antiácidos (prescritos por médico) é recomendado, pois alivia a dor, a queimação e alcaliniza o conteúdo gástrico.
2. As frutas ácidas devem ser evitadas, mesmo que o paciente não tenha dispepsia após o consumo, uma vez que o pH desses alimentos é muito baixo, como por exemplo: o suco de laranja que tem o pH mais baixo que o do estômago.
3. A irritação da mucosa gástrica é potencializada pela ingestão de bebidas alcoólicas, café, refrigerantes à base de cola, pimenta, etc. Deste modo, eles devem ser evitados.
4. Avaliar a tolerância do paciente e ficar atento à existência de conceitos equivocados sobre a ação dos alimentos sobre a mucosa gástrica e intestinal são condutas vantajosas para uma boa evolução do quadro clínico.
5. Em caso de complicações, como por exemplo, sangramento, o jejum é recomendado, mas aos pacientes sem complicações, ele não deve ser prescrito.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo a respeito da Teoria de Resposta ao Item (TRI).

1. Tem sido cada vez menos utilizada nos estudos psicométricos.
2. Permite verificar a capacidade de discriminação de determinado item ou um instrumento psicológico.
3. Quanto mais desenvolvida a habilidade em uma pessoa, menor suas pontuações em um instrumento.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A Declaração de Alma-Ata definiu que a Atenção Primária à Saúde (APS) deveria ser orientada de acordo com as demandas da comunidade ao realizar ações preventivas, curativas, de reabilitação e de promoção da saúde. No Brasil, conhecida como Atenção Básica à Saúde (ABS).

Haja vista as ações da APS, é correto afirmar que:

Assinale a alternativa correta sobre a avaliação multidimensional da voz.

A I Conferência Internacional de Promoção da Saúde, em 1986, realizada em Ottawa, aprovou a Carta de Ottawa, o documento mais importante no marco conceitual da promoção da saúde.

Dada a importância dessa Conferência, tem-se que:

Na avaliação psicológica, o conceito de “mensuração” corresponde à(ao):

O frênulo lingual é uma pequena prega de membrana mucosa que conecta a língua ao assoalho da boca, permitindo que a parte anterior da língua se mova livremente.

Para avaliação do frênulo lingual em indivíduos acima de 6 anos de idade é essencial observar:

1. Movimento da língua durante a sucção.

2. Postura dos lábios em repouso.

3. Forma da ponta da língua quando elevada.

4. Fixação do frênulo na língua e no assoalho.

5. Coordenação entre sucção/deglutição/ respiração.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo a respeito da Psicologia Educacional.

1. É uma área de conhecimento exclusivo da Medicina.
2. Produz conhecimentos acerca do fenômeno psicológico que constitui o processo educativo.
3. O campo de atuação é a escola e as suas relações.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.