O armazenamento da matéria-prima, insumos e embalagens devem ser realizados em condições que impeçam a sua contaminação e/ou desenvolvimento de microrganismos, bem como a alteração do produto e danos à embalagem. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:

I.O controle de estoque deve priorizar a expedição para a área de produção dos produtos mais antigos, desde que estejam fora do prazo de validade.

II.Os insumos devem ser armazenados em estrados fabricados com materiais que possibilitem fácil higienização, sendo vedada a utilização de estruturas de madeira.

III.Os alimentos posicionados nas prateleiras das estantes devem manter um afastamento mínimo de 6 cm da parede, a fim de possibilitar a adequada ventilação. Além disso, a distância em relação ao teto deve ser de, no mínimo, 10 cm.

É CORRETO o que se afirma em:

As fórmulas infantis são produtos desenvolvidos com a finalidade de fornecer nutrição adequada a bebês e crianças pequenas quando a amamentação não é possível ou insuficiente. Nesse sentido, relacione as colunas abaixo, identificando corretamente os tipos de fórmulas infantis e suas respectivas indicações por faixa etária. 

1.Fórmulas infantis de partida. 2.Fórmulas infantis de seguimento. 3.Fórmulas infantis de primeira infância.
(__)Lactentes e Crianças de 1 a 3 anos. (__)Lactentes de 0 a 6 meses. (__)Lactentes de 6 a 12 meses.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

A escolha do método ideal para administrar a dieta enteral depende da condição clínica específica de cada paciente. Analise as afirmativas abaixo, no que diz respeito as formas de administração da dieta enteral.

I.A administração contínua geralmente é realizada por meio de um sistema fechado, utilizando uma bomba de infusão, o que permite uma precisão e controle rigoroso do volume infundido.

II.A administração intermitente ocorre por meio de porções distribuídas ao longo do dia. Pode ser feito através do método "in bolus", por gravidade e até mesmo utilizando uma bomba de infusão.

III.A administração por gravidade consiste na administração realizada gota a gota, mantendo o equipo a uma altura mínima de 30 cm acima da cabeça do paciente. 


É CORRETO o que se afirma em:

A anorexia nervosa é uma doença que ocorre de forma prevalente em mulheres, afetando aproximadamente 0,2-1% da população feminina mundial. A doença está associada a graves consequências médicas, apresentando a mais alta taxa de mortalidade entre os distúrbios psiquiátricos, ocorrendo em média em 6% das pacientes. A anorexia nervosa se manifesta, geralmente, na adolescência ou na idade adulta jovem. No que diz respeito a anorexia nervosa, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:

(__)A anorexia surge devido a uma percepção distorcida que a pessoa em causa possui em relação ao seu próprio corpo.

(__)A anorexia é manifestada através de episódios de voracidade nos quais a pessoa consome uma quantidade excessiva de alimentos, seguidos por comportamentos purgativos, como autoindução de vômitos, uso excessivo de laxantes ou diuréticos, além de métodos não purgativos, como jejuns prolongados ou exercícios físicos excessivos.

(__)A anorexia caracteriza-se por alterações psicológicas e emocionais que levam à obsessão por comportamentos específicos, juntamente com a incapacidade de manter um peso corporal normal, resultando em uma busca incessante pela magreza.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Segundo o Ministério da Saúde a desnutrição infantil é uma condição clínica decorrente de uma deficiência ou excesso, relativo ou absoluto, de um ou mais nutrientes essenciais. No que se refere a desnutrição infantil, analise a afirmativa abaixo:

A desnutrição na infância a longo prazo é expressada no déficit de crescimento linear, que pode ser identificado através da utilização do índice antropométrico ___________. Este índice é capaz de diagnosticar a desnutrição pregressa ou crônica, refletindo assim a as condições de vida e saúde da criança. As implicações da desnutrição no crescimento resultam em impactos na morbidade e mortalidade infantil, redução do desempenho educacional, menor produtividade na vida adulta e transferência de pobreza para as futuras gerações.

Fonte: https://ojs.focopublicacoes.com.br/foco/article/view/2736/1868

Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna acima:

A epidemiologia nutricional se preocupa em estudar as exposições e as alterações alimentares e nutricionais relacionadas à ocorrência de doenças.
Fonte: https://unasus-cp.moodle.ufsc.br/pluginfile.php/242369/mod_resource/c ontent/0/EN.pdf

No que diz respeito a epidemiologia nutricional, analise as afirmativas abaixo:

I.A epidemiologia nutricional articula-se com os serviços de saúde à medida que se utiliza do conhecimento produzido, a partir da análise de indicadores da situação alimentar e nutricional da população, explorados tanto na prática profissional como em pesquisas científicas, para orientar o setor saúde, subsidiando a elaboração de ações, programas e políticas públicas.

II.A epidemiologia nutricional teve seu marco pioneiro com a investigação sobre o escorbuto e o consumo de alimentos fontes de vitamina B1.

III.A epidemiologia nutricional, não considera os fatores genéticos na avaliação dos riscos nutricionais.


É CORRETO o que se afirma em:

As pessoas que trabalham em áreas de manipulação de alimentos devem lavar as mãos de maneira frequente e cuidadosa com um agente de limpeza autorizado e com água corrente potável. Assinale a alternativa INCORRETA no que se refere a higienização das mãos.

O Fator de Correção (FC) dos alimentos consiste em um indicador utilizado em ambientes como cozinhas industriais, restaurantes e serviços de alimentação, para mensura perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo dos alimentos. Sobre esse indicador, é CORRETO afirmar que:

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a vitamina utilizada como alternativa não medicamentosa comumente prescrita para o controle de náuseas e vômitos que aparecem durante a gestação.

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, casso possua outra(s) profissão(ões), o nutricionista pode apresentá-la(s), desde que: