Segundo a RDC no 54, de 12 de novembro de 2012, que dispõe sobre o regulamento técnico sobre informação nutricional complementar, não é permitida a declaração de propriedades nutricionais em alguns produtos, entre eles

De acordo com a RDC no 360, de 23 de dezembro de 2003, que aprova o regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados, é obrigatória a declaração, no rótulo de alimentos, da quantidade de alguns nutrientes, dentre eles

É uma bactéria que pode contaminar alguns alimentos:

Almôndegas preparadas com carne bovina moída, se armazenadas sob refrigeração, em temperatura máxima de 4 ºC, tem prazo de validade, segundo a portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013 – a qual aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação –, de

O técnico em nutrição, ao conferir os alimentos guardados na geladeira da escola em que trabalha, observou que o pudim de chocolate estava armazenado a uma temperatura superior à máxima recomendada pela portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5 – a qual aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação –, que é de

A levedura utilizada na panificação, presente no fermento biológico, é conhecida por

Considere a composição nutricional do ovo e suas características físico-químicas e indique a alternativa que corresponde a uma alteração estrutural de nutrientes que ocorre durante a coagulação da clara do ovo.

O processo no qual ocorre desidratação dos alimentos por meio de sublimação é conhecido por

De acordo com o Ministério da Saúde – Alimentos Funcionais (2009), bifidobactérias e lactobacilos têm sido estudados pela ciência como componentes funcionais, os quais, estando presentes nos alimentos, favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e de câncer de cólon, e estão presentes principalmente em

O indicador utilizado para alimentos como leguminosas, que permanecem imersos em água (remolho) com o intuito de reduzir o tempo de cocção, é o