De acordo com o Ministério da Saúde (2020), no documento – Situação alimentar e nutricional no Brasil: excesso de peso e obesidade da população adulta na atenção primária à saúde –, o excesso de peso acomete um percentual significativo da população brasileira. Dados de 2019 atestam que esse percentual é de

Conforme estabelecido na Portaria SCTIE/MS no 53, de 11 de novembro de 2020, a qual aprova o protocolo clínico e as diretrizes terapêuticas de sobrepeso e obesidade em adultos, um adulto que apresente índice de massa corporal (IMC) = 24,9 kg/m² tem seu estado nutricional classificado como

A digestão de lactose, por meio da ação da enzima lactase, resulta na produção de dois monossacarídeos, galactose e

A enzima pepsina é necessária para a digestão de

De acordo com a RDC nº 26, de 02 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, é um ingrediente que deve ser identificado no rótulo de produtos alimentícios para indivíduos com alergia alimentar

Segundo a RDC no 54, de 12 de novembro de 2012, que dispõe sobre o regulamento técnico sobre informação nutricional complementar, não é permitida a declaração de propriedades nutricionais em alguns produtos, entre eles

De acordo com a RDC no 360, de 23 de dezembro de 2003, que aprova o regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados, é obrigatória a declaração, no rótulo de alimentos, da quantidade de alguns nutrientes, dentre eles

É uma bactéria que pode contaminar alguns alimentos:

Almôndegas preparadas com carne bovina moída, se armazenadas sob refrigeração, em temperatura máxima de 4 ºC, tem prazo de validade, segundo a portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013 – a qual aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação –, de

O técnico em nutrição, ao conferir os alimentos guardados na geladeira da escola em que trabalha, observou que o pudim de chocolate estava armazenado a uma temperatura superior à máxima recomendada pela portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5 – a qual aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação –, que é de