As doenças transmissíveis por alimentos são classificadas em "intoxicação" e "infecção". Com relação a essas enfermidades, podemos afirmar que:

A prevalência de doenças transmissíveis por alimentos tem aumentado no mundo. As causas dessas doenças incluem:

1) a maior densidade populacional, que facilita a transmissão de um animal para outro.

2) o fato de a maioria dos microrganismos se desenvolverem bem no frio.

3) o aumento do número de estabelecimentos que comercializam alimentos.

4) a ampla distribuição dos microrganismos no meio.

5) a refrigeração e o armazenamento inadequados dos alimentos.

Dentre as espécies patogênicas que pertencem ao grupo dos coliformes fecais, encontra-se a Escherichia coli O157:H7. Com relação a esse patógeno, é correto afirmar que:

Os estabelecimentos de produtos de origem animal devem satisfazer às condições básicas para o seu funcionamento. Segundo o RIISPOA, esses estabelecimentos devem dispor:

1) de área suficiente para a construção de edifício ou edifícios principais e demais dependências.

2) de água fria e quente abundantes, apenas nas áreas de manipulação e preparo de produtos comestíveis.

3) de forro de material adequado, em todas as dependências onde se realizem trabalhos de recebimento, manipulação e preparo de matériasprimas e produtos comestíveis.

4) só opcionalmente, de dependências para o armazenamento do combustível usado na produção de vapor.

5) de luz natural e artificial abundantes e de ventilação suficiente, em todas as dependências, respeitadas as peculiaridades tecnológicas cabíveis.

Segundo o RIISPOA, os estabelecimentos de leite e derivados, quanto às propriedades rurais, classificamse em:

A cólera é uma infecção intestinal aguda, causada por um agente capaz de produzir uma enterotoxina que provoca diarréia. Quanto a essa enfermidade, é incorreto afirmar que:

A febre tifóide é uma doença de distribuição mundial, associada a baixos níveis socioeconômicos, relacionando-se, principalmente com precárias condições de saneamento, higiene pessoal e ambiental. Quantos a alguns de seus aspectos epidemiológicos, é correto afirmar que essa doença:

Segundo o Código de Ética do Médico veterinário, no artigo 41 do Capítulo XV, o caráter das infrações éticas se classificará conforme a seguinte graduação: