O alimento, uma vez apreendido pelo fiscal sanitário, devido a alguma alteração comprovada, não poderá ser destinado ao consumo. Se o responsável pelo estabelecimento repassar o alimento, desviá-lo ou substituí-lo, antes da liberação pelo órgão competente, segundo o Código Municipal da Cidade do Recife, incorrerá em sanções de natureza:

O dengue é a arbovirose mais comum no mundo. Com relação aos fatores que favorecem sua proliferação, podemos afirmar que:

1) as condições climáticas não influenciam, uma vez que o mosquito transmissor se adapta a qualquer clima.

2) a falta de saneamento básico e de política de combate ao dengue fazem desta doença infecciosa uma causa importante de morbimortalidade, em toda a América Latina.

3) o vírus do dengue é transmitido principalmente pelo mosquito Aedes fluviatilis.

4) o combate ao mosquito consiste na eliminação de criadouros, tendo como método de primeira escolha o controle mecânico, a remoção, destruição e vedação.

A leptospirose é uma doença infecciosa aguda de caráter epidêmico, com envolvimento sistêmico, causado por espiroquetas do gênero Leptospira. Com relação à vigilância epidemiológica da doença, é correto afirmar:

De acordo com o Código Municipal de Saúde da Cidade do Recife, no que diz respeito à inspeção e fiscalização de atividades exercidas pela vigilância sanitária, podemos afirmar que o agente sanitário:

A vigilância Sanitária pode ser definida como um conjunto de ações:

1) com a finalidade de intervir nos problemas decorrentes do meio ambiente.

2) capaz de intervir nos problemas sanitários; não lhe compete, porém, atuar na produção e circulação de bens e na prestação de serviços de interesse à saúde.

3) capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos á saúde e de intervir, nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção, da circulação de bens e da prestação de serviços de interesse à saúde.

Durante todo o período de repouso, jejum e dieta hídrica, deve ser evitado o estresse do animal, bem como devem ser tomados os seguintes cuidados:

1) evitar aglomerações excessivas e espera prolongada nos currais.

2) realizar o banho antes da rampa de acesso à matança e repeti-lo na seringa, imediatamente antes do atordoamento.

3) prestar atenção às condições de trânsito dos animais até o box de atordoamento, evitando fadiga, abuso do choque elétrico ou outras formas de excitação ou traumatismos que levem ao estresse.

4) quando for empregado o "matadouro-sanitário", para abater animais suspeitos, não é preciso dispensar cuidados de higiene e desinfecção.

5) zelar pela higiene das instalações e pela limpeza e desinfecção sistemática dos veículos transportadores de animais.

Dentre as enfermidades transmitidas pelos alimentos, a listeriose merece atenção especial, devido aos riscos para a saúde do consumidor e as perdas econômicas para o produtor. Dentre as alternativas abaixo indique aquela incorreta em relação a essa enfermidade.

A teníase e a cisticercose são doenças da pobreza, como mostram as estatísticas de localidades com baixos índices de qualidade de vida. Quanto a essas zoonoses, é correto afirmar que:

Ao obter uma matéria prima de origem animal, devemos dispensar cuidados especiais e controlar todo o processo de beneficiamento, acondicionamento, armazenamento, transporte, e manuseio, para que seja assegurada a sua qualidade. Na hora da obtenção do leite, o descarte dos três primeiros jatos é uma prática de rotina nas propriedades. Quanto a essa conduta, é correto afirmar que:

Os microrganismos, de um modo geral, interferem na qualidade dos alimentos, sob dois aspectos: em relação à qualidade tecnológica e em relação aos riscos que podem trazer a saúde do consumidor. Dentre os microorganismos, existe um grupo que requer atenção especial da indústria, uma vez que é responsável pela produção de enzimas termorresistentes, que ocasionam defeitos e invalidam a comercialização dos produtos, principalmente de queijos e leite UAT. A afirmativa acima refere-se aos: