O que é insegurança alimentar?

Ter acesso a um grupo restrito de alimentos causa a chamada fome oculta, na qual pessoa não consome todos os nutrientes

Que uma alimentação saudável e variada é fundamental para a saúde de crianças, adultos e idosos, já é de conhecimento geral. Mas e quando os alimentos não estão disponíveis na quantidade, na variedade e na qualidade necessária?

Nesse caso, temos um grave e muito preocupante problema, que ultrapassa os aspectos nutricionais da alimentação e tangem questões políticas, econômicas, histórias e sociais. Estamos falando da insegurança alimentar, uma situação crítica que compromete a saúde individual, coletiva e até o desenvolvimento do país.

“É um termo utilizado quando uma pessoa não tem acesso regular e permanente de alimentos em quantidade e qualidade suficiente para sua sobrevivência. Quem está em insegurança alimentar não tem quantidade e qualidade suficiente de alimentos pra sua vida”, diz a nutricionista Caroline Dalabona, que trabalha na Pastoral da Criança. “Isso significa uma violação de direito. A alimentação adequada e saudável, em quantidade e de forma permanente, é um direito de todo ser humano. A fome crônica é uma violação de direitos.”

E para além da ausência de alimentos, a insegurança alimentar também está relacionada à variedade e a qualidade daquilo que é consumido. Assim, é possível que uma pessoa até tenha acesso a alimentos, mas eles são tão pobres em nutrientes que ainda assim ela fica em uma condição de insegurança nutricional, formando os chamados “desertos alimentares”.

“São lugares onde não chegam alimentos saudáveis, só os ultraprocessados, que não nos fornecem todos os nutrientes que precisamos. Aí ocorre a fome oculta: a pessoa tem acesso a alimentos, mas muitos industrializados ou sem a variedade necessária. Ela consome mesma coisa diariamente e isso faz com que ela não consiga ter acesso a todos os nutrientes, em especial os micronutrientes”, afirma Caroline.

Os dois conceitos são bastante próximos e por vezes acabam se misturando[C], já que estão relacionados a ausência de alimentos[D] e a violação de um direito humano.

“Quem passa fome devido a questões sociais sem dúvida está em insegurança alimentar. Esse termo acaba sendo mais amplo porque abrange toda questão de direito a alimentação. Mas a fome retrata exatamente o que pessoa passa: situação que de não ter regularidade na alimentação. Às vezes a gente nem tem condições de dizer[A] o que uma pessoa com fome crônica sente porque não passamos por isso[B]”, diz a nutricionista.

Adaptado de: BRASIL DE FATO. 2021. Disponível em: https://www.brasildefato.com.br/2021/06/29/a-inseguranca-alimentar-e-uma-violacao-de-direitos-diz-nutricionista. Acesso em: 30 ago. 2021.