Entre as medidas adotadas para a manutenção da higiene dos estabelecimentos envolvidos com alimentos, destaca-se o controle das baratas, que são mais ativas à noite, quando saem dos seus esconderijos para alimentação, oviposição, dispersão e voo. Durante o dia, elas ficam abrigadas da luz e da presença de pessoas. Em relação a essas pragas urbanas, analise as assertivas abaixo:
I. Periplaneta americana é a popular “barata do esgoto” por viver em redes de esgoto, caixas de gordura, fossas e latrinas, por exemplo. II. A barata conhecida como “alemãzinha” ou “paulistinha” é menor que a P. americana e deposita sua ooteca atrás de móveis ou em frestas nas paredes ou no piso. III. Blatella germanica, a “alemãzinha”, é a de maior prevalência em residências, supermercados, açougues, padarias, fábricas de alimentos, lanchonetes, entre outros.

Quais estão corretas?

Em ambientes onde são elaborados, produzidos, armazenados e/ou comercializados alimentos, sejam eles destinados ao consumo animal ou humano, a implementação e manutenção de medidas higiênicas é um fator de extrema importância. Uma das medidas sanitárias e econômicas a ser adotada é o controle de roedores. Considerando o exercício do controle de roedores nesses estabelecimentos, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os roedores sinantrópicos comensais do gênero Rattus (R. norvegicus e R. rattus) são animais com marcada neofobia. ( ) Um dos sinais da presença de roedores, além de materiais roídos e a presença de fezes no ambiente, são as marcas de gordura na base das paredes, causadas pelo atrito corporal. ( ) Entre os roedores sinantrópicos comensais, os da espécie Mus musculus (camundongo) são os mais importantes animais envolvidos no ciclo de manutenção/transmissão da leptospirose.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Biofilmes podem ser definidos como formas de existência microbiana estruturadas em comunidades embebidas nas matrizes de substâncias poliméricas extracelulares e aderidas a superfícies bióticas e abióticas. Essas estruturas abrigam uma ampla variedade de microrganismos patogênicos e deteriorantes, que representam um desafio na indústria de alimentos, ameaçando a segurança e a qualidade dos produtos. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:
I. A formação do biofilme inicia com a adsorção de moléculas orgânicas ou inorgânicas à uma superfície, formando o filme ou camada condicionante. II. Na indústria alimentícia, resíduos proteicos, lipídicos e de carboidratos oriundos de alimentos de origem animal são elementos importantes para formar a camada condicionante. III. Nas bactérias, flagelos, lipopolissacarídeos, ácido lipoteicóico e cápsula são estruturas que influenciam na aderência à superfície.
Quais estão corretas?

Os anticorpos produzidos pela mãe, e presentes em sua circulação, são transferidos para o recém-nascido e atingem concentrações semelhantes às do soro dela. Essa transmissão pode ocorrer antes ou após o nascimento ou em ambas as situações. A transmissão é totalmente pré-natal em roedores e primatas. Em relação à transmissão do colostro ao recém-nascido, assinale a alternativa que cita exemplos de animais que recebem os anticorpos maternos exclusivamente após o nascimento.

Os vírus da família Orthomyxoviridae possuem nucleocapsídeo helicoidal e são envelopados. Nesse envelope, estão presentes duas glicoproteínas importantes: uma hemaglutinina (HA) que faz a ligação a receptores celulares e outra com atividade de neuraminidase (NA) que promove tanto a entrada no vírus como a liberação dos virions das células infectadas. Os subtipos do vírus da influenza A são patógenos significativos para humanos e animais. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:
I. Os subtipos antigênicos H7N7 e H3N8 são associados aos casos de influenza equina. II. Influenza equina é uma doença que nunca foi registrada no Brasil. III. Nos equinos, a doença apresenta baixa taxa de mortalidade, enquanto a morbidade pode alcançar 100% dos animais.
Quais estão corretas?

De um total de mais de 56.000 galináceos, dos quais quase 40.000 são representados por galinhas (IBGE, 2022), a avicultura comercial desenvolvida no município de Santa Rosa contribui para que o Brasil seja considerado líder mundial na exportação de carne de aves e importante exportador de material genético avícola. Considerando as notificações de casos de gripe aviária no país, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Com a ocorrência de casos de gripe aviária em aves silvestres no banhado do Taim/RS e em mamíferos aquáticos (lobos-marinhos) em Torres/RS, os plantéis de aves comerciais começaram a ser vacinados contra a doença. ( ) A possibilidade de transmissão do vírus aos mamíferos, como ocorreu com os lobos-marinhos, obrigou os criadores de aves comerciais a vacinarem outros animais na propriedade, como cães, bovinos e suínos. ( ) Mesmo com esses casos reportados, não houve alteração no status sanitário a ponto de iniciar a vacinação das aves como medida preventiva e controle da gripe aviária.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A suinocultura no município de Santa Rosa conta com uma população de aproximadamente 61.000 cabeças (IBGE, 2022). A importância dessa atividade impõe cuidados intensos em relação ao manejo sanitário, à nutrição e a aspectos zootécnicos nas granjas onde os animais são criados. As vacinas são grandes aliadas na promoção e manutenção da saúde dos animais, desde a mais tenra idade até a fase adulta. Em relação a algumas vacinas para suínos, assinale a alternativa que indica vacinas contra doenças bacterianas.

O estudo das doenças transmissíveis, tenham elas caráter zoonótico ou não, envolve o conhecimento de certas particularidades das fases da infecção que ocorre no hospedeiro, seja ele um animal doméstico, selvagem ou humano. Os termos adsorção/ligação, penetração, desnudamento, replicação, montagem e liberação, por exemplo, são empregados nos casos de doenças causadas por:

As vomitoxinas são toxinas produzidas por _______ que se proliferam ___________. O controle da intoxicação consiste em suspender o fornecimento da ___________ para os suínos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Suínos com sinais de intoxicação por sal (sal de cozinha, NaCl) inicialmente apresentam sede e constipação; no entanto, esses sinais podem não ser observados. Com a evolução do processo, episódios convulsivos intermitentes ocorrem em intervalos de 2 a 3 minutos e, entre um episódio e outro, os animais podem permanecer quietos em um canto da pocilga, permanecer na posição de “cão sentado”, cambaleando ou apoiando a cabeça na parede. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir a respeito da intoxicação por sal em suínos, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A intoxicação por sal ocorre pela ingestão de quantidades excessivas de sal ou pela privação do fornecimento de água em quantidade suficiente. ( ) Entre as causas da ingestão insuficiente de água estão as falhas no equipamento e água de baixa palatabilidade, por exemplo. ( ) Em suínos alimentados com sobras industriais, como o soro do queijo, a intoxicação também pode ser observada.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: