Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de doença transmitida ao homem, pelo consumo de alimentos com toxinas produzidas pelo seu agente causador:

Você é responsável pelo recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios. Em uma mesma hora, você recebeu várias entregas de diferentes mercadorias. Quanto ao controle higiênico-sanitário de alimentos, qual destes alimentos você armazenaria em primeiro lugar?

É correto afirmar que 4,5g de açúcar equivale, aproximadamente, a qual medida caseira?

Para evitar a maioria das doenças transmitidas por alimentos, qual a temperatura que o centro geométrico de uma peça de carne assada deverá alcançar?

Farinha indispensável para o preparo de bife empanado à inglesa:

Assinale a alternativa que apresenta uma das formas de descongelamento indicada somente quando o alimento será submetido, imediatamente, à cocção:

Assinale a alternativa que apresenta uma preparação que é utilizada como guarnição na composição de um cardápio:

“Crosta firme ou não formada, consistência semidura, rígida, cor branco creme, homogênea, odor característico, sabor suave e levemente salgado”. Qual alimento apresenta estas características organolépticas, as quais devem ser observadas no momento do seu recebimento?

Qual equipamento de proteção individual deve ser utilizado para filetar uma peça de carne bovina?

Qual o tempo máximo recomendado para o resfriamento de alimentos (de 60ºC para 10ºC)?