A Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006 cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), com o objetivo principal de garantir o direito humano à alimentação adequada no Brasil. Conforme estabelecido na §1º do Art. 2º dessa Lei, a implementação das políticas e ações de segurança alimentar e nutricional deve ser feita de maneira multidimensional. Ou seja, o poder público deve considerar diversas dimensões ao planejar e executar estratégias para garantir o direito à alimentação adequada, dentre essas dimensões, estão:

I. As dimensões ambientais e culturais.
II. As dimensões econômicas
III. As dimensões regionais e sociais.

É CORRETO o que se afirma em:

O Artigo 55 do Código de Ética do Nutricionista estabelece normas para a atuação do profissional ao compartilhar informações em diferentes meios de comunicação. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) É vedado ao nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.
(__) É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.
(__) É vedado ao nutricionista, na divulgação de informações ao público, utilizar estratégias que possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à população, tais como promover suas atividades profissionais com mensagens enganosas ou sensacionalistas e alegar exclusividade ou garantia dos resultados de produtos, serviços ou métodos terapêuticos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Com relação a importância do planejamento estratégico na gestão de compras em unidades de alimentação e nutrição (UAN), analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. As listas de compras devem ser feitas considerando os cardápios previamente planejados.
PORQUE
II. Isso evita compras desnecessárias e garante que todos os ingredientes estejam disponíveis para atender às refeições previstas. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

Um paciente diagnosticado com hipertensão arterial foi encaminhado para acompanhamento nutricional. Considerando as recomendações para prescrição dietética nessa condição, é CORRETO afirmar que:

O controle de estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é essencial para garantir eficiência nas operações. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) Um estoque bem controlado reduz riscos como desperdício (por vencimento ou excesso), interrupção das operações (por falta de itens), ou perdas devido a desvios.
(__) O controle de estoque consiste em uma ferramenta estratégica para manter padrões de qualidade alimentar e nutricional, além de ajudar a otimizar os custos.
(__) O controle de estoque não é apenas para registrar dados financeiros; ele tem impacto direto na qualidade e no custo da alimentação produzida.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Com relação a prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) A prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista inclui nutrientes, substâncias bioativas, enzimas, prebióticos, probióticos, produtos apícolas, como mel, própolis, geleia real e pólen, novos alimentos e novos ingredientes e outros autorizados pela Anvisa para comercialização, isolados ou combinados, bem como medicamentos isentos de prescrição à base de vitaminas e/ou minerais e/ou aminoácidos e/ou proteínas isolados ou associados entre si.
(__) O nutricionista poderá prescrever produtos acabados/industrializados ou seus equivalentes manipulados e outros produtos não acabados passíveis de manipulação, isentos de prescrição médica e contemplados na Resolução que regulamenta a prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista.
(__) O receituário da prescrição pode ser entregue pessoalmente ou enviado eletronicamente (digitalizado ou com assinatura digital certificada) ao cliente/paciente/usuário, com confirmação de recebimento, no momento da consulta ou posteriormente.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Algumas práticas são essenciais para evitar a contaminação dos alimentos durante seu preparo e garantir que as boas práticas de higiene sejam seguidas no ambiente de trabalho. Nesse contexto, são práticas de higiene pessoal que devem ser seguidas por manipuladores de alimentos para garantir a segurança alimentar:

I. Prender os cabelos e cobri-los com redes ou toucas apropriadas, além de evitar o uso de barba e bigode, para prevenir a queda de fios e a acumulação de resíduos nos alimentos.
II. Utilizar uniforme exclusivo para a área de preparo dos alimentos, garantindo que não haja contaminação por sujeiras externas.
III. Retirar acessórios pessoais como brincos, pulseiras, anéis, alianças, colares e relógios, além de evitar o uso de maquiagem, para prevenir a contaminação dos alimentos por sujeiras acumuladas nesses itens.

É CORRETO o que se afirma em:

Os suplementos alimentares são produtos usados para complementar a dieta, administrados pelas vias oral ou enteral, mas não pela via anorretal. Os nutricionistas podem prescrever tanto suplementos industrializados quanto manipulados, desde que sejam regulamentados e isentos de prescrição médica. Nesse contexto, ao prescrever suplementos, o nutricionista deve:

I. Considerar diagnósticos, laudos e pareceres dos demais membros da equipe multidisciplinar, definindo com estes, sempre que pertinente, a conduta a ser instituída.
II. Considerar as possíveis interações entre nutrientes, não nutrientes, fármacos e plantas medicinais, bem como reações adversas potenciais, toxicidade e contraindicações.
III. Considerar o indivíduo na sua integralidade, respeitando suas condições clínicas, biopsicossociais, socioeconômicas, culturais e religiosas.

É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere à prescrição dietética para pacientes com diabetes mellitus, analise as afirmativas a seguir:

I.A prescrição dietética deve focar na distribuição equilibrada de carboidratos ao longo do dia, priorizando carboidratos complexos e ricos em fibras, para um controle glicêmico adequado.

II.O consumo de carboidratos simples, como açúcar refinado, deve ser incentivado para proporcionar energia rápida, principalmente em situações de hipoglicemia.

III.O aumento do consumo de gorduras trans deve ser recomendado para evitar a hipoglicemia.

É CORRETO o que se afirma em

A conservação de alimentos é essencial para aumentar sua durabilidade e garantir sua segurança, prevenindo a contaminação e a deterioração. Dentre os métodos utilizados, estão os que envolvem altas temperaturas. Nesse contexto, assinale a alternativa que NÃO corresponde a um método de conservação por calor.