Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas não contribuem para os fluidos e secreções corpóreas essenciais, como o leite, o esperma ou o muco.

II. O inquérito alimentar deve ser preenchido apenas pelo paciente, sendo vedado ao nutricionista o acesso às informações desse documento.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas são compostas de carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio e quase todas apresentam enxofre.

II. A avaliação nutricional não possibilita a detecção das necessidades alimentares do paciente.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os carboidratos não exercem funções metabólicas ou estruturais no organismo humano.

II. A valina e a lisina são os únicos aminoácidos essenciais que precisam ser fornecidos através da dieta.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os aminoácidos são unidades estruturais das proteínas.

II. Os carboidratos são importantes fontes alimentares para a produção de energia.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A galactose é o açúcar do leite, o qual não é encontrado livre na natureza. Esse carboidrato combina-se com a glicose para formar a lactose.

II. As proteínas não contribuem para a função de defender o organismo contra corpos estranhos.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Conforme a fruta amadurece, ela se torna mais doce porque a sacarose se transforma em glicose e frutose.

II. Os aminoácidos se unem em longas cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas, para formar as proteínas específicas.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. São fontes de carboidratos os grãos, os vegetais, o melado e os açúcares.

II. Os monossacarídeos (açúcar simples) são as unidades básicas dos carboidratos.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas de alto valor biológico possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, como as proteínas da carne, peixe, aves e ovo.

II. A histidina e a arginina são aminoácidos prejudiciais para crianças até 1 ano de vida.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Na avaliação nutricional deve-se desconsiderar as medidas antropométricas do paciente.

II. A glicose é oxidada nas células para fornecer a energia que é armazenada no fígado e nos músculos na forma de glicogênio.

Marque a alternativa CORRETA: