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Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.
O queijo mozarela é considerado um queijo de longa maturação.
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Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.
Na pasteurização lenta, o leite pasteuriza-se se for submetido à temperatura de 60 ºC por 15 segundos.
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Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.
Em equipamento de pasteurização a placas, a temperatura de pasteurização do leite fica entre 72 ºC e 75 ºC, e o tempo, entre 15 segundos e 20 segundos.
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- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados
- Medicina Veterinária Laboratorial
Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.
A cor amarela no teste do alizarol indica que o leite encontrase ácido e, portanto, não deve ser utilizado para a fabricação de leite fluido pasteurizado.
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Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.
A cor violeta no teste do alizarol indica que a acidez do leite encontra-se normal e que esse leite pode, portanto, ser pasteurizado para a fabricação de leite fluido ou para produção de queijo mozarela.
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Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.
A prova do alizarol verifica, qualitativamente, a acidez do leite.
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Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.
A prova da densidade verifica a quantidade de gordura presente no leite.
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Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.
Em um laticínio, as principais análises realizadas na plataforma de recepção do leite são as provas da densidade e do alizarol.
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No exame realizado em fêmeas de um rebanho bovino leiteiro que vêm apresentando sinais de vermelhidão, calor, dor e endurecimento da glândula mamária, foi diagnosticada mastite.
Com base nessas informações, julgue os próximos itens.
A infecção da glândula mamária pode ocorrer via ordenhadeira mecânica ou pelas mãos do ordenhador. A infecção pode ocorrer, ainda, por contaminação do ambiente.
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No exame realizado em fêmeas de um rebanho bovino leiteiro que vêm apresentando sinais de vermelhidão, calor, dor e endurecimento da glândula mamária, foi diagnosticada mastite.
Com base nessas informações, julgue os próximos itens.
A infecção da glândula mamária ocorre, geralmente, pelo canal do teto, principalmente após a ordenha, quando o esfíncter desse canal se encontra relaxado, permitindo que o agente infeccioso penetre o corpo do animal.
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