Durante a infância e a adolescência, são essenciais as ações de promoção da vida saudável, prevenção das doenças crônicas não transmissíveis e controle das carências nutricionais. Nesse contexto, a escola é um espaço ideal para o desenvolvimento de ações voltadas à promoção da alimentação saudável entre crianças e adolescentes. A respeito desse público e desse cenário, julgue o item a seguir.

Nas escolas públicas de Ensino Fundamental e Médio, os Conselhos de Alimentação Escolar (CAE) têm como atribuição a revisão das prestações de contas, não possuindo poder de interlocução para promoção de práticas de incentivo ao consumo de alimentos mais saudáveis no âmbito escolar.

Em uma UAN, um nutricionista está tentando resolver o problema da mudança de coloração das hortaliças verdes submetidas à cocção. Todas estão ficando com coloração verde-oliva e sempre ocorrem sobras no restaurante.

Com base nessa situação hipotética, julgue o item que se segue com relação à cocção de hortaliças verdes em uma UAN.

Hortaliças verdes podem ser cozidas em água com panela tampada, acrescentando-se ácidos, como limão ou vinagre, na água de cocção para intensificar a cor verde.

A contaminação de alimentos pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar e sua prevenção depende de conhecimentos específicos acerca dos diferentes perigos (físicos, químicos ou biológicos). Particularmente em relação às bactérias, é importante a compreensão dos possíveis mecanismos de contaminação, de toxi-infecção e que causam alteração nos alimentos. Com base nessas informações e nos conhecimentos a respeito dos surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) ou deterioração dos alimentos, julgue o seguinte item.

Em função da complexidade da composição dos alimentos, o desenvolvimento de microrganismos não é facilmente previsível. Alterações nos alimentos ocasionadas por microrganismos são determinadas por fatores intrínsecos e extrínsecos, sendo que algumas condições, como a presença de fungos, por exemplo, podem favorecer o crescimento microbiano em alimentos originalmente ácidos.

Acerca dos processos de digestão, absorção e metabolização de nutrientes, julgue o item subsecutivo.

A maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no estômago.

Boas práticas (BP) são necessárias para garantir a qualidade higiênico-sanitária de alimentos, ou seja, obter um alimento seguro. Sendo assim, estão diretamente relacionadas com a higiene dos alimentos e tudo o que envolve a produção de refeições e(ou) produtos alimentícios. Acerca desse assunto, julgue o item que se segue.

O controle integrado de vetores e pragas urbanas deve ser corretivo e, principalmente, preventivo, e abranger, quando necessário, o controle químico e as medidas físicas e biológicas para não permitir a atração, o abrigo, o acesso e(ou) a proliferação de vetores e pragas urbanas que possam comprometer a segurança do alimento.

Julgue o item subsequente em relação às atribuições do enfermeiro segundo as normas do Ministério da Saúde para atenção à saúde e consulta de enfermagem.

Aferir pressão arterial, obter dados antropométricos de peso e altura, avaliar o IMC, realizar avaliação clínica dos escolares, professores e pais e orientar acerca dos efeitos adversos das vacinas e da promoção de hábitos saudáveis são algumas das atribuições do enfermeiro no Programa Saúde na Escola.

Dois mil e quinhentos anos de civilização, a partir do apogeu grego, trazem em seu bojo todo um legado cultural. O imaginário humano foi sendo povoado por uma gama imensa de mitos, cosmogonias, seres folclóricos etc. A posição e o papel da mulher em meio a este circuito acabam sendo expressos por meio desses mitos inscritos no imaginário.

Internet: <www.scielo.br> (com adaptações).

Considerando o texto como motivação inicial, julgue o próximo item.

Mais-valia é o termo usado para designar a disparidade entre o salário pago e o valor do trabalho produzido. Muitos cientistas e pensadores sociais desenvolveram diferentes vertentes para conceber uma explicação para o surgimento e o funcionamento do sistema capitalista. Para Adam Smith, o valor do trabalho agregado ao produto é menor que o valor pelo qual a mercadoria poderia ser vendida. David Ricardo afirmava que a questão salarial está ligada às necessidades fisiológicas, isso quer dizer que o valor pago gira em torno das condições mínimas de sobrevivência, ou seja, o ordenado cobre somente o essencial (alimentos, roupas).

Internet: <http://mundoeducacao.bol.uol.com.br> (com adaptações).

A partir do conceito de mais-valia apresentado no texto e de conhecimentos correlatos, julgue o item que se segue.

O conceito de mais-valia desdobra-se em mais-valia absoluta e mais-valia relativa.

No geral, a desigualdade social ocorre, nos países chamados subdesenvolvidos ou não desenvolvidos, mediante falta de uma educação de qualidade, de melhores oportunidades no mercado de trabalho e também da dificuldade de acesso aos bens culturais, históricos, pela maior parte da população. Em outras palavras, a maioria fica à mercê de uma minoria que detém os recursos, o que gera as desigualdades.

Internet: <www.todamateria.com.br> (com adaptações).

Tendo o texto como motivação inicial, julgue o item subsequente.

A melhoria efetiva da divisão de renda e de terras nos países em desenvolvimento pode ser uma das alternativas para o fim da pobreza e das desigualdades sociais.