Pacientes hipertensos devem fazer uso de alimentos ricos em potássio, pois esse mineral induz à redução da pressão arterial, além de exercer efeito protetor contra danos cardiovasculares.

No Brasil, a ordem decrescente de consumo de fonte de sódio na dieta é a seguinte: alimentos industrializados; sal e condimentos à base de sal; alimentos processados com adição de sal; e alimentos in natura ou processados sem adição de sal, conforme POF 2002/2003.

O consumo de um alimento que apresenta teor de sódio de 900 mg equivale à ingesta de 2,75 g de sal.

O consumo energético excessivo, independentemente de haver estado de obesidade, está associado à elevação dos níveis pressóricos.

Dietas hiperproteicas e normossódicas são indicadas para mulheres diagnosticadas com hipertensão gestacional.

Entre os quatro meses e seis meses de idade ocorre uma elevada depleção nas reservas de ferro da criança, razão pela qual a alimentação passa a ter papel predominante no atendimento às necessidades desse nutriente.

A eficiência da absorção do ferro está associada tanto à forma do ferro que é ofertado na dieta, quanto à presença de fitatos e ácido ascórbico.

A anemia é a primeira manifestação de deficiência de ferro crônica.

A vitamina A torna-se mais biodisponível na presença de vitamina E.

A vitamina A contribui para o melhor aproveitamento do ferro no organismo.